Pasta con polpo e pesto di rucola
Ingredienti per 4 persone:
400 gr garganelli
500 gr polpo
100 gr rucola
50 gr mandorle tritate
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulite il polpo, separando la sacca dai tentacoli. Eliminate le interiora dalla sacca, gli occhi e il becco centrale; private la sacca e i tentacoli della pelle e lavateli accuratamente. Lessate il polpo in una pentola con acqua bollente salata per 20 -25 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare. Poi tagliate il polpo a rondelle (1). Riscaldate in una padella tre cucchiai di olio e versatevi i pezzi di polpo (2). Fateli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Quindi, sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco (3).
Nel frattempo preparate il pesto di rucola. Lavate bene le foglie di rucola ed asciugatele. Quindi, ponetele nel frullatore con uno spicchio d’aglio (4), le mandorle tritate, 2 pizzichi di sale e 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva (5). Frullate gli ingredienti, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea (6). Fate scaldare in una pentola abbondante acqua salata. Lessatevi la pasta e sgocciolatela al dente. Quindi, versate la pasta nella padella con il polpo e amalgamate bene, padellando per un 2-3 minuti (7).
Componete il piatto: in ogni piatto distribuite qualche cucchiaiata di pesto di rucola e adagiatevi la pasta condita con il polpo. Servite subito.
Ricette correlate:
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼
Se questa ricetta ti è piaciuta, seguimi anche su Facebook , alla mia pagina Delizie alla cannella, per essere sempre aggiornato sulle novità del blog!
Mi trovi anche su Google+, Instagram, Twitter e Pinterest!
E se vuoi ricevere comodamente tutte le ricette sulla tua posta elettronica, iscriviti alla Newsletter di Delizie alla cannella. Gratis e veloce, clicca sul form di iscrizione.