Girelle ai frutti di bosco
Ingredienti per 12 girelle:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
½ litro di latte
5 tuorli d’uovo
175 gr zucchero
55 gr amido di mais
1 bustina di vanillina
200 ml panna da montare
20 gr zucchero a velo
250 gr frutti di bosco
Preparazione:
Preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte. In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero (1), quindi aggiungete l’amido di mais setacciato ( questo eviterà la formazione di grumi nella crema) e la vanillina (2) e, poco alla volta, il latte bollente (3). Riportate la crema sul fuoco e fate bollire per pochi minuti, mescolando sempre fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e trasferite la crema in una terrina di vetro e copritela con della pellicola trasparente (4). Lasciatela raffreddare.
Mescolate la panna con lo zucchero a velo e montatela (5). Trasferite la crema pasticcera in un’altra ciotola, mescolatela leggermente con una frusta per ammorbidirla e aggiungere la panna a poche cucchiaiate alla volta sempre muovendo la spatola dal basso verso l’alto (6–7). Coprite ancora con la pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, insaporite i frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e passateli in una padella in modo da far addensare il loro succo (8. Trascorsa la mezzora unite i frutti di bosco alla crema e conservate di nuovo in frigo.
Stendete il rotolo di sfoglia direttamente con il suo foglio di carta forno e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Ricoprite la sfoglia con la crema ai frutti di bosco (9) e arrotolatela dal lato lungo a formare un rotolo (10). Ricopritelo con la carta forno e ponetelo in frigorifero a rassodare prima di tagliarlo a fette ( in questo modo sarà più facile tagliarlo). Nel frattempo fate riscaldare il forno a 200° C. Quindi, prelevate il rotolo dal frigorifero , spennellatelo con del latte freddo (11) e tagliatelo a fette spesse (12).
Disponete le girelle su una teglia da forno, ricoperta con carta oleata, e cuocete per 20 minuti. Sfornate le girelle ai frutti di bosco e lasciatele intiepidire . Potete servire le girelle ai frutti di bosco sia tiepide che fredde, e, se lo gradite, potete spolverizzarle con lo zucchero a velo.
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