Ingredienti per 6 persone:
18 fichi
4 tuorli
150 gr di panna fresca
100 gr di rum scuro
100 gr di vino bianco secco
60 gr di zucchero semolato
40 gr di pistacchi tritati
zucchero di canna
½ cucchiaino di maizena
Preparazione:
Mescolate i tuorli con lo zucchero e la maizena in una ciotola, immersa a bagnomaria tiepido su fuoco basso. Unite al composto il rum scuro ed il vino. Quindi montatelo con la frusta, fino ad ottenere uno zabaione spumoso. Toglietelo dal bagnomaria ed incorporate delicatamente la panna non montata, in modo da avere una crema omogenea e semidensa. Distribuitela in 6 piccole teglie, in ciascuna delle quali disporrete 3 fichi pelati, tagliati a rondelle e cosparsi di pistacchio tritato e zucchero di canna. Passate le teglie al grill e servite.
