Ingredienti per 4 persone:
400 gr di cortecce
40 gr di olio extravergine d’oliva
20 gr di olive nere o verdi snocciolate
500 gr di gamberetti
250 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso tritato
prezzemolo
sale
Preparazione:
Sgusciate i gamberetti e fate soffriggere la polpa in una padella con l’olio, l’aglio, il peperoncino e le olive.
Fateli rosolare bene e aggiungete i pomodorini, privi dei semi e tagliati a metà. Proseguite la cottura con coperchio per 8 minuti e regolate di sale. A cottura ultimata, fate riposare il sugo.
Nel frattempo, cuocete le cortecce in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo di gamberetti. Lasciate insaporire per 2/3 minti e cospargete con il prezzemolo.
