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Conchiglie con cozze e fiori di zucca

Oggi vi consiglio le conchiglie con cozze e fiori di zucca. Un primo piatto ricco di sapore e colore; in cui  i frutti della terra si sposano alla perfezione con le delizie che ci dona il mare. In questa ricetta il gusto deciso delle cozze ben si armonizza col sapore delicato dei fiori di zucca. Una vera e propria poesia per il palato.

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Conchiglie con cozze e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di conchiglie

500 g di cozze

200 gr di fiori di zucca

200 gr di pomodorini

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale qb

Preparazione:

Pulite le cozze, raschiandole bene, con un coltellino (o meglio se aiutandovi con una spazzola con setole di ferro) e privandole di eventuali barbe. Lavatele bene, passandole sotto il getto dell’acqua corrente per più volte. In una pentola capiente versate le cozze, coprite e cuocete a fiamma moderata. Lasciate sul fuoco, fin quando le cozze non si siano aperte (1). Fate attenzione ad eliminate le eventuali cozze chiuse. Sgusciate le altre. Pulite fiori di zucca, privandoli del pistillo al centro e lavateli sotto acqua corrente (2). Poi fateli asciugare delicatamente, distendendoli su uno strofinaccio. In una padella fate rosolare i fiori di zucca con 3 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio e un pizzico di sale (3). Unite le cozze e fate insaporire per 2 minuti. Aggiungete i pomodorini, tagliati a spicchi e privati dei semi, e cuocete a fiamma vivace per qualche minuto (4). Nel frattempo avrete riscaldato abbondante acqua salata in una capiente pentola. Lessate, quindi, le conchiglie al dente e, dopo averle ben sgocciolate, unitele al sugo, mantecando per pochi minuti (5). Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Ultimate i singoli piatti con  una manciata di prezzemolo fresco tritato.

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Le conchiglie con cozze e fiori di zucca sono servite, buon appetito!

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