La Charlotte con crema al limone e cioccolato bianco è un dessert sontuoso e scenografico. Questa è la mia versione del famoso dolce creato dallo chef francese Marie-Antoine Carême, in onore dello zar Alessandro I. Si trattava di un dolce semplice, contornato da savoiardi ( che le conferiva, appunto, un aspetto regale) e ripieno di bavarese. Nel corso del tempo, la charlotte russa è stata proposta in tanti modi diversi, io ve la declino con una golosa crema di mascarpone con limone e cioccolato bianco, sormontata da panna montata e una ciliegina candita rossa. La charlotte può apparire un dolce difficile da realizzare, in realtà è molto semplice, e non richiede cottura!
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Ingredienti per Charlotte con crema al limone e cioccolato bianco
Per la base
Per la crema
Per decorare
Preparazione della Charlotte con crema al limone e cioccolato bianco
Per la crema
In un pentolino sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola montate il mascarpone con 50 ml di panna montata, lo zucchero a velo e il succo di un limone. Lavorate con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema omogenea.
Ora, unite il cioccolato bianco sciolto e mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto.
Per la base
Disponete i savoiardi, leggermente inzuppati nel latte, sulla base di uno stampo a cerniera, di 24 cm di diametro.
Continuate con l’aggiungere i savoiardi, sempre leggermente bagnati nel latte, lungo i bordi della teglia. Ponete i biscotti con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.
Per la Charlotte
Versate la crema sulla base di savoiardi e livellate con una spatola.
Formate un secondo strato di savoiardi sulla crema, anch’essi bagnati con poco latte.
Quindi, spalmate su di esso una parte della panna montata e le gocce di cioccolato bianco.
Ricoprite con un ultimo strato di savoiardi.
Per la decorazione
Ricoprite la charlotte con ciuffi di panna montata e ponete al centro la ciliegina candita rossa. Completate con lo zucchero a velo.
Riposo in frigo
Fate riposare la Charlotte con crema al limone e cioccolato bianco in frigo per 2 ore.
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Note
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Dosi variate per porzioni