I mini calzoni al forno sono delle sfiziosissime mezzelune. Vengono preparati con un impasto piuttosto semplice e farciti con mozzarella, prosciutto e pomodoro. Perfetti per un aperitivo o addirittura antipasto. Sono la mini versione del classico calzone e anche se la farcitura che ho deciso di preparare è quella classica è possibile aggiungere anche funghi, broccoli, zucchine..
Sono proprio sfiziosi e ciò che li contraddistingue è il ripieno, in primis la mozzarella che in cottura si fonde e diventa filante!
Il mio consiglio è di provarli..sono facili e il profumo che emanano…che ve lo dico a fare? Buonissimi!
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 gFarina 00
- 250 gFarina di grano duro
- 250 mlAcqua
- 10 mlOlio extravergine d’oliva
- 7 gLievito di birra fresco (o 3g secco)
- 10 gSale (circa)
- Mezzo cucchiainoZucchero
Per il ripieno
- 100 gPomodori pelati
- 100 gMozzarella
- 80 gProsciutto cotto (o fesa di tacchino)
- q.b.Sale
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 5 gOrigano
Preparazione
Per l’impasto
Per preparare i mini calzoni al forno iniziate preparando l’impasto che dovrà lievitare.
Sciogliete il lievito di birra in un pò di acqua tiepida (quella prevista per la ricetta) e aggiungete un pizzico di zucchero per attivare la lievitazione.
In una ciotola capiente versate le due farine. Praticate un piccolo foro al centro e versate l’acqua con il lievito preparato. Aggiungete, quindi, la parte rimanente di acqua poco alla volta e l’olio. Cominciate ad impastare facendo assorbire bene l’acqua alla farina. Quasi alla fine aggiungete il sale. Impastate il tutto fino a formare un panetto omogeneo e morbido. Lasciate lievitare all’interno di una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio circa 2-3 ore.
Se hai il bimby
Versate all’interno del boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito e azionate il bimby per 3 minuti, velocità 1 a 37°. Aggiungete le farine, l’olio e il sale per 2 minuti a velocità spiga. Continuate ad impastare qualche minuto su un piano di lavoro fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Lasciate lievitare all’interno di una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio circa 2-3 ore.
Per il ripieno
Versate all’interno di una ciotola i pomodori pelati, il sale, l’olio e l’origano mescolate e tenete da parte. Tagliate a cubetti la mozzarella e il prosciutto (o fesa di tacchino).
Per entrambi i procedimenti
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e formate delle palline di circa 60g ciascuno.
Stirate ogni pallina aiutandovi con un mattarello e riempite mettendo al centro un cucchiaio di pomodoro, formaggio e prosciutto. Richiudete il cerchio di pasta a mezzaluna creando all’estremità un cordoncino intrecciato (in Sicilia si chiama u “rieficu”) che servirà a chiudere per bene il mini calzone. Se non riuscite a farlo richiudete aiutandovi con una forchetta.
Spennellate la superficie dei mini calzoni con dell’olio extra vergine d’oliva e infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti.
Varianti e consigli
-E’ possibile sostituire il prosciutto con delle verdure come funghi o zucchine per una versione vegetariana. Potete anche riempirli con ricotta e spinaci eliminando il pomodoro.