Stasera ho preparato una torta salata veloce veloce con una busta di insalata mista!
A voi capita mai di acquistare le buste di verdura al supermercato, addirittura formato famiglia, e poi non aver voglia di consumarle fresche..? Soprattutto nella stagione fredda mi succede spesso così…
E’ quindi una sorta di ricetta svuota frigo.
Che cosa avevo a disposizione? La busta conteneva un mix tra radicchio, indivia riccia (scarola) e valerianella.
Poi il mio immancabile stracchino che mi salva in numerose situazioni, un po’ di pinoli che si sposano bene con la scarola, due uova sbattute.
Il gioco è fatto!
Ingredienti per una teglia del diametro di circa 20 cm
Per la pasta brisè
Per il ripieno
- 400 ginsalata mista (radicchio, scarola) (Una confezione formato famiglia )
- 250 gstracchino
- Un pezzo di porro (Circa 70 g)
- 1 cucchiaiopinoli
- 2uova
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- q.b.sale e pepe
- q.b.Olio extravergine
Preparazione della torta salata veloce con una busta di insalata
Metti a stufare il porro in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 10/15 minuti.
Ovviamente questo è un passaggio che puoi saltare se il porro non è gradito.
Nel frattempo in un’altra pentola più capiente, fai appassire anche l’insalata, con un filo d’olio e di sale.
Stendi la pasta precedentemente preparata (oppure usa della pasta brisè o sfoglia del supermercato) bucherellando il fondo con una forchetta.
Farcisci con la verdura cotta ed eventualmente strizzata un po’ con le mani (come fossero spinaci). A piacere dei pinoli.
Continua aggiungendo in maniera uniforme il porro, le uova sbattute con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e per finire lo stracchino fatto a pezzetti.
Questo è il risultato della torta salata veloce con una busta di insalata, dopo circa 25/30 minuti in forno a 180°.
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