Straccetti di pollo con funghi e salsa di soia

Per prima cosa, taglia a listarelle le fette di petto di pollo con l’aiuto di un coltello affilato.
Adagia i pezzetti così ottenuti in una terrina, che ti consentirà di mescolare facilmente il pollo con un paio di cucchiai di farina.
Io ho utilizzato farina fioretto di mais, dalla consistenza finissima, in quanto è una farina rimacinata (dal gusto più intenso rispetto alle farine bianche), ma potrai utilizzare della semplice farina 00 o di riso eccetera.

Ora in una padella antiaderente capiente, scalda circa tre cucchiai d’olio, il quale farai insaporire con uno picchio d’aglio (che andrai poi a rimuovere).

Rosola per bene “a secco” il pollo, girando di tanto in tanto.

Quando la carne sarà tostata su tutti i lati, sfuma con circa mezzo bicchiere di vino bianco.

Fai asciugare un po’ a fuoco medio/basso e aggiungi un paio di cucchiai di salsa di soia e un pizzico di sale.

Aggiungi una lattina di funghi scolata (con l’aiuto di un colino) dal proprio olio di conservazione.

Continua con la cottura a fuoco basso e copri con un coperchio per circa 10 minuti.

Controlla ogni tanto che non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungi qualche goccio d’acqua o di brodo vegetale.

In tutto, dall’inizio della cottura fino alla fine della ricetta, gli straccetti dovranno cuocere circa 25 minuti, dipende dalla grandezza dei pezzi.

A piacere, aggiungi del prezzemolo tritato (fresco o surgelato).

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