Semifreddo ai wafer

Iniziate con il foderare lo stampo con pellicola. In questo modo lo stampo rimarrà pulito e sarà semplicissimo staccare il dolce dalle pareti.

Mescolate con cura il latte condensato con il cacao possibilmente setacciato, fino ad ottenere una crema senza grumi.

A questo punto, si dovrà montare la panna alla quale si potrà incorporare delicatamente la crema al cioccolato e latte condensato.

Sbriciolate sul fondo dello stampo qualche meringa e circa tre cioccolatini al latte (io ho usato quelli con il cuore morbido), in alternativa andrà benissimo del semplice cioccolato.
In questo modo, faranno poi anche da decorazione quando il dolce verrà capovolto.

Prendete il composto di panna e cacao e versatene alcune cucchiaiate sul fondo dello stampo.

Livellate bene e adagiate metà dei wafer alla nocciola, schiacciando leggermente.

Sopra allo strato di wafer sbriciolate delle meringhe.

Aggiungete e livellate la restante crema, avanzandone una cucchiaiata.
Ultimo strato di wafer, sempre premendo leggermente e “sporcateli” con la cucchiaiata di crema avanzata e i bordi.

Chiudete bene con la pellicola e fate riposare in congelatore per almeno un paio d’ore.

Al momento di servire, mettetelo su un piatto da portata o un vassoio, togliendo la pellicola e decorate a piacere con dei ciuffi di panna (facoltativi, anche panna spray)