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Tagliatelle con carciofi e calamari

Oggi prepariamo un primo piatto semplice e molto gustoso: le tagliatelle con carciofi e calamari. I carciofi sono un vegetale molto versatile in cucina, dall’antipasto al secondo potremo utilizzarli in tanti modi, sia crudi che cotti. La volta scorsa abbiamo visto come preparare i muffin di carciofi veloci con la cottura al microonde e i consigli su come pulirli senza aver spiacevoli mani nere dopo. Mentre i calamari li avevamo fatti ripieni con i funghi, davvero ottimi! Oggi uniremo questi due ingredienti per creare un primo piatto veloce, e molto semplice!

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 120 gTagliatelle all’uovo
  • 2Carciofi (puliti)
  • 150 gCalamari (tagliati ad anelli)
  • q.b.Aglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Strumenti

  • Padella
  • Pentola

Preparazione

  1. Per le tagliatelle con carciofi e calamari, per una persona, occorreranno solo 2 carciofi. Puliteli dalle foglie esterne, togliete i peletti interni e tagliateli a spicchi. Spruzzate se necessario del succo di limone per evitare l’ossidazione.

  2. Nel mentre che aspettiamo che l’acqua della pentola arrivi a bollore, tagliamo l’aglio a pezzettini e lo facciamo rosolare con un filo di olio extra vergine in una padella antiaderente. Aggiungiamo i carciofi tagliati, due cucchiai di acqua, e li facciamo cuocere per circa 10 minuti, aggiungiamo poi i calamari tagliati ad anelli, saliamo leggermente e facciamo cuocere altri 10 minuti circa.

    Cuociamo le tagliatelle per il tempo indicato nella confezione, e quando le scoliamo teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

  3. Facciamo saltare le tagliatelle con carciofi e calamari, aggiungendo se necessario un pochino di acqua di cottura tenuta da parte, amalgamiamo bene gli ingredienti a fuoco vivo. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco

Note

Pulite i carciofi indossando dei guanti, eviterete il fastidioso inconveniente delle mani nere!

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