Oggi prepariamo un primo piatto semplice e molto gustoso: le tagliatelle con carciofi e calamari. I carciofi sono un vegetale molto versatile in cucina, dall’antipasto al secondo potremo utilizzarli in tanti modi, sia crudi che cotti. La volta scorsa abbiamo visto come preparare i muffin di carciofi veloci con la cottura al microonde e i consigli su come pulirli senza aver spiacevoli mani nere dopo. Mentre i calamari li avevamo fatti ripieni con i funghi, davvero ottimi! Oggi uniremo questi due ingredienti per creare un primo piatto veloce, e molto semplice!

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

120 gTagliatelle all’uovo
2Carciofi (puliti)
150 gCalamari (tagliati ad anelli)
q.b.Aglio
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale

Strumenti

Padella
Pentola

Preparazione

Per le tagliatelle con carciofi e calamari, per una persona, occorreranno solo 2 carciofi. Puliteli dalle foglie esterne, togliete i peletti interni e tagliateli a spicchi. Spruzzate se necessario del succo di limone per evitare l’ossidazione.
Nel mentre che aspettiamo che l’acqua della pentola arrivi a bollore, tagliamo l’aglio a pezzettini e lo facciamo rosolare con un filo di olio extra vergine in una padella antiaderente. Aggiungiamo i carciofi tagliati, due cucchiai di acqua, e li facciamo cuocere per circa 10 minuti, aggiungiamo poi i calamari tagliati ad anelli, saliamo leggermente e facciamo cuocere altri 10 minuti circa.
Cuociamo le tagliatelle per il tempo indicato nella confezione, e quando le scoliamo teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Facciamo saltare le tagliatelle con carciofi e calamari, aggiungendo se necessario un pochino di acqua di cottura tenuta da parte, amalgamiamo bene gli ingredienti a fuoco vivo. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco