Spaghetti di zucchine con crema di zucca e mandorle

Oggi prepariamo un primo piatto vegan, veloce e molto light! Gli spaghetti di zucchine con crema di zucca e polvere di mandorle. Per fare gli spaghetti di zucchine potremo utilizzare un apposito elettrodomestico in cui inseriremo le zucchine e le taglierà a forma di spaghetti, oppure nel reparto frutta e verdura spesso troviamo questi spaghetti già pronti e confezionati. Anche gli spaghetti fatti dalla rapa rossa sono molto utilizzati nella cucina vegan e in quella crudista. Una sera ho voluto provare un ristorante con il menù crudista, e sono rimasta davvero colpita dalla varietà di piatti, dagli antipasti, ai primi e ai secondi! Per questa ricetta però ho voluto sbollentare leggermente gli spaghetti di zucchina, ma la prossima volta proverò la versione assaggiata al ristorante.