I muffin vegan sono semplici e veloci da preparare. Li ho preparati per una festa di compleanno, dove alcuni invitati avevano intolleranze diverse tra loro, ma con questa versione vegan ho accontentato tutti! In alcuni ho messo mirtilli, in altri gocce di cioccolato fondente, il risultato è stato super goloso! Senza uova e senza burro, per una merenda sana, una colazione sfiziosa, una festa di compleanno, o un buffet! Il tempo di amalgamare gli ingredienti ed il gioco è fatto! Vediamo come preparare insieme i muffin vegan, golosi e super belli da vedere!
Ingredienti
Per 16 muffin
- 370 gfarina (integrale preferibilmente)
- 400 mlbevanda vegetale (soia o avena)
- 40 gOlio di cocco
- 80 gZucchero di canna
- 30 gFarina di cocco
- 1 bustinalievito per dolci
- mirtilli
- Gocce di cioccolato fondente (vegan)
Strumenti
- Pirottini
- Forno
- Teglia per mini muffin
- Robot da cucina Bimby (opzionale)
Preparazione
In una boul, o per chi utilizza il bimby, unire la farina, la bevanda vegetale, l’olio di cocco, lo zucchero di canna ed il lievito, e formare un impasto senza grumi. L’olio di cocco se tenuto in frigo lo troverete allo stato solido, e se tenuto in dispensa allo stato liquido. Io preferisco tenerlo in frigo perché dura di più, e quando lo utilizzo prelevo la quantità che mi serve e lo faccio sciogliere al microonde o a temperatura ambiente.
Versate il composto negli appositi pirottini ed inseriteli nella teglia dei muffin. In alcuni mettete i mirtilli, in altri le gocce di cioccolato fondente vegan.
Fate cuocere in forno già caldo a 170 ° per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per controllare al meglio la cottura. Questo impasto cucina velocemente.
Ecco pronti i vostri muffin vegan, potete gustarli a merenda o colazione, oppure prepararli per un buffet adatto a tutti!
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alla prossima ricetta !