Chi come me si sveglia affamata e con la voglia di un Croissant?
I mini croissant senza burro e senza uova ma con l’utilizzo dell’olio di cocco (già utilizzato in questa ricetta) si preparano in tre step differenti. Dovremo far riposare i mini croissant due volte, per assicurarci una lievitazione adeguata e una fragranza unica nel post cottura. Io corro a prepararli, e voi??
Ingredienti
- 70 gFarina integrale
- 70 gFarina Manitoba
- 5 gLievito di birra fresco
- 30 gZucchero di canna
- 75 glatte vegetale (riso, soia o avena)
- 15 gOlio di cocco
- 20 gfage 0% (yogurt greco)
- marmellata (per il ripieno)
Preparazione
Far sciogliere il lievito nella bevanda vegetale tiepida, insieme allo zucchero di canna, e far riposare qualche minuto. In una ciotola a parte unire le due farine con l’olio di cocco e lo yogurt greco, assicurandosi di amalgamare bene. A questo punto aggiungere il latte vegetale con il lievito, e lo zucchero. Impastare il tutto con l’aiuto di una spatola.
Coprire la ciotola con un panno e far riposare per circa due ore in un luogo non freddo.
Stesura dell’impasto e creazione dei croissant
Trasferire l’impasto in una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto. Ricavare dei triangoli alti e stretti, arrotolarli partendo dal lato basso, creando cosi la tipica forma dei croissant. Trasferirli in una teglia foderata con carta da forno e farli riposare sino al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 180°, spennellare i mini croissant con la bevanda vegetale e cuocere per circa 10/12 minuti. Quando sono belli dorati sono pronti.
Potete farcire i mini croissant senza burro e senza uovo come preferite, io ho optato per la marmellata di mirtilli.
BUONA COLAZIONE!!!
Note
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alla prossima ricetta !
Posso sostituire il latte vegetale con quello di cocco?
ciao Maria Teresa, il latte di cocco è più dolce come bevanda, diminuisci un pochino lo zucchero, 5 grammi in meno. Fammi sapere!