Con questa ricetta continuiamo la lista delle creme fatte in casa, buone, semplici e genuine. Dal burro di pistacchi, alla mandorlata, siamo arrivati a creare la nocciolata, una crema dal sapore deciso di nocciole, con cacao amaro, zucchero di canna e latte. Il nostro aiutante di oggi, oltre Federico, è stato il Bimby, il mio elettrodomestico preferito, quasi a pari merito con il microonde! La nocciolata potremo realizzarla anche con l’aiuto di un frullatore/mixer, a patto che abbia una buona potenza. Siete pronti a preparare la vostra crema di nocciole?

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo15 Minuti
Porzioni1 vasetto da 450 grammi
CucinaItaliana

Ingredienti

230 gNocciole tostate
150 gLatte parzialmente scremato (uht)
20 gCacao amaro in polvere
15 gZucchero di canna
14 gLecitina di soia

Strumenti

Frullatore / Mixer Bimby TM31 – TM5 – TM6
Spatola
Vasetto

Preparazione

Mettete le nocciole tostate all’interno del boccale e iniziate a frullare, passando da velocità 3 a 6, avendo cura ogni 30 secondi di riportare il composto verso le lame.
Per chi utilizza un frullatore, fate lo stesso procedimento descritto.
Quando le nocciole inizieranno a sprigionare gli oli naturalmente contenuti in esse, si inizierà a creare una crema. Aiutiamo questo passaggio impostando la temperatura del Bimby a 60°, continuate a frullare a velocità da 3 a 6 per circa 5 minuti.
Per chi utilizza il frullatore, le lame girando riscalderanno le nocciole, ma si impiegherà un pochino più di tempo. Circa, 10/15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente il composto prima di passare alla fase successiva. Aggiungiamo il latte freddo di frigo, lo zucchero di canna, il cacao amaro e la lecitina di soia. Continuiamo a frullare il tutto, passando da velocità 3 a velocità 8, sino a creare una crema dalla consistenza come nella foto.
Versate la nocciolata in un vasetto e conservate la crema in frigo per massimo una settimana.
Per chi volesse vedere il video dell’assaggio vi lascio il link.