Linguine alle acciughe con olive e pinoli, un primo piatto con dentro tutta la qualità di soli ingredienti selezionati con cura, dalle acciughe alla pasta del Cantabrico, i pomodorini semi dry, che per chi non li conosce, sono degli ottimi pomodorini essiccati al forno e conservati sott’olio, una vera prelibatezza.
Per gli amanti dei primi piatti dai gusti intensi, un piatto dalla realizzazione molto semplice, perfetto in qualunque stagione, che si prepara in un attimo.
Ottime anche le Linguine al ragù di polpo alle mandorle, o per stare a tema con gli ingredienti, il Grissino con Alici del Cantabrico.
Uno chef come amico
Il libro di cucina di DANIELE ROSSI
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le linguine
Preparate subito una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione.
Quando arriva a ebollizione, versate il sale necessario e le linguine.
Mentre cuoce la pasta, iniziate a preparare tutto per condirla, prendete una padella capiente, versate i pinoli e tostateli leggermente, sminuzzate i pomodorini con un coltello e aggiungeteli ai pinoli, con un un cucchiaio circa di concentrato di pomodoro, aggiungete anche le acciughe e le olive.
Scolate la pasta, avendo cura di scolarla al dente per ultimare la cottura in padella.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e saltate la pasta in padella con gli ingredienti preparati, aggiungete acqua di cottura man mano che verrà assorbita, fino a completa cottura.
Versate la pasta nei piatti, aggiungete il sugo che solitamente resta nel fondo della padella, aggiungete dei pinoli e qualche acciuga in modo da completare il piatto.
Le linguine alle acciughe sono pronte, non vi resta che servirle subito!
Conservazione
Come tutta la pasta può essere conservata, ma non vi consiglio di farlo, un buon piatto di pasta, da il meglio quando è appena preparato.
Consigli
Se non amate le linguine, potete utilizzare gli spaghetti, o possibilmente dei buoni spaghettoni, ovviamente sempre trafilati al bronzo.
Provate anche la PASTA CON SARDINE e i PACCHERI CON LE COZZE e porterete subito a tavola tutto il profumo del mare.
Dosi variate per porzioni