Impepata di cozze o pepata di cozze, sicuramente più nota come impepata, ma obbiettivamente la stessa cosa, cambia però il nome in base al luogo, un po’ come tantissime ricette regionali.
Come potrete notare dalle foto, abbiamo preparato la ricetta in mezzo al mare, vi raccomando di non fare come noi, abbiamo perso il pepe in acqua e la nostra pepata di cozze è diventata una pepata senza pepe, però in compenso è stato divertente ed erano comunque ottime.
Se amate le cozze come me, vi consiglio di provare anche i Paccheri con le cozze, tanto buoni e tanto semplici, se cercate varie idee a base di pesce, non perdetevi la Raccolta di primi piatti di pesce, troverete primi di pesce per tutti i gusti.
Uno chef come amico
Il libro di cucina di DANIELE ROSSI
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite accuratamente le cozze, eliminate tutti i residui e le incrostazioni con laiuto di un coltello.
Staccate la barbetta, o bisso tirando dall’interno verso l’esterno, cercando di non spezzarla.
Una volta pulite, lavatele accuratamente.
Prendete una pentola capiente, calcolate che deve essere grande perchè una volta aperte aumentaranno di volume.
Versate un filo di buon olio extravergine sul fondo della pentola, aggiungete gli spicchi d’aglio interi in camicia e i gambi del prezzemolo.
Lavate e tagliate i pomodorini a pezzi grossolani e teneteli da parte.
Rosolate l’aglio e i gambi del prezzemolo.
Versate le cozze nel soffritto preparato, fatele aprire e una volta aperte, aggiungete i pomodorini, il pepe e il prezzemolo, mettete il coperchio e spegnete il fuoco.
La vostra impepata di cozze è pronta, non vi resta che portarla a tavola.
Conservazione
Vi consiglio di preparare le cozze e mangiarle in giorno, se però dovessero avanzare, sistematele in un contenitore ben sigillato in frigorifero, dove potrete conservarle per 24 ore.
Consigli
Se dovessero avanzare le cozze, vi consiglio di utilizzare il tutto per un buon piatto di pasta, sarà sufficiente separare le cozze dalla loro acqua, far restringere i pomodorini con l’acqua delle cozze e usare il tutto per degli ottimi spaghetti, aggiungendo poi le cozze alla fine.
Dosi variate per porzioni