La vellutata di zucca e ceci è un comfort food autunnale a base di zucca, ceci e timo.
E’ un primo piatto cremoso, light e vegan, facile e veloce da preparare. Il gusto dolciastro della zucca si sposa alla perfezione con il sapore dei ceci e l’aggiunta del timo dona una nota aromatica al piatto. Il risultato è una crema morbida e avvolgente.
Per questa ricetta ho utilizzato i ceci secchi, ma se avete poco tempo potete utilizzare i ceci precotti. Consiglio di usare una zucca matura e arancione. Io avevo in frigo una zucca molto chiara per cui ha conferito poco colore.
Vellutata di Zucca e Ceci
INGREDIENTI per 3 porzioni
500 grammi di zucca
250 grammi di ceci secchi o una confezione di ceci precotti
1 scalogno piccolo (o mezza cipolla)
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
q.b. di pepe e sale
4 rametti di timo
PREPARAZIONE:
- Lasciate i ceci in ammollo per 24 ore in acqua. Lessateli e fateli cuocere per circa 2 ore in acqua leggermente salata.
- Se non avete tempo utilizzate i ceci precotti confezionati.
- Tagliate lo scalogno a fette molto sottili e fate soffriggere in due cucchiai d’olio, a fuoco medio.
- Quando lo scalogno sarà imbiondito, aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Questo permetterà una cottura più veloce.
- Rosolate brevemente la zucca, aggiungete due rametti di timo e due bicchieri abbondanti d’acqua fresca o il liquido dei ceci.
- Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti. Potete controllare lo stato di cottura della zucca con una forchetta. Se l’acqua si dovesse asciugare troppo in fretta aggiungetene mezzo bicchiere.
- Adesso versate i ceci lessati e portate al bollore.
- Togliete dal fuoco e frullate con il mixer a immersione.
- Servire calda con foglioline di timo fresco e crostini di pane.
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