Oggi un primo piatto semplice ma molto buono della cucina romanesca: Penne cacio e pepe.
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INGREDIENTI: 400 grammi di penne, 150 grammi di pecorino, pepe nero, acqua di cottura.
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- Grattugia il pecorino, e nel frattempo porta a e bollizione una pentola di acqua salata.
- Quando l’acqua bolle versa le penne e cuocile al dente.
- In una ciotola versa le penne, il pecorino e qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
- Mantecare fino a quando l’amido della pasta lega il tutto e la pasta risulta cremosa.
- Aggiungere pepe macinato sul momento.
- Il segreto per una buona pasta cacio e pepe è il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura: attenzione a non aggiungere troppa acqua ( non è una zuppa!). Se notate ancora dell’acqua di cottura aggiungere un po’ di pecorino, viceversa se la pasta risulta ancora troppo asciutta aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura.
Buona!!! 🙂