Le Patate croccanti in padella sono un contorno buonissimo e veloce da preparare. Sono croccanti e saporite come quelle al forno ma serve molto meno tempo per prepararle.
Sono un contorno salva-cena che piace a tutta la famiglia e sono perfette da abbinare con arrosti, salsiccia e carne in generale.
Io le adoro perché all’esterno si forma quella bella crosticina saporita e croccante che le rende così rustiche e gustose.
La preparazione è facilissima, basta seguire le istruzioni che trovate qui sotto. Il successo è assicurato!
Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti
- 600 gPatate
- Olio extravergine d’oliva
- 30 gBurro
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
Strumenti
- Padella
Preparazione
Per preparare le patate croccanti in padella: sbucciate le patate, tagliatele a spicchi (abbastanza piccoli) e mettetele a bagno in acqua fredda in modo da eliminare l’amido. Lasciatele in ammollo per almeno mezzora.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco e portatela a bollore. Salate leggermente l’acqua.
Quando l’acqua bollirà versate le patate tagliate a spicchi e fate bollire per 2 minuti.
Scolate le patate. Nel frattempo fate sciogliere un pezzettino di burro insieme all’olio extravergine di oliva in una padella larga dai bordi alti. Nella lista ingredienti non ho indicato la quantità precisa per l’olio: andate a occhio, deve coprire il fondo della vostra padella.
Mettete le patate in padella, cercando di coprire tutta la superficie della padella. Fate saltare per qualche minuto a fuoco vivace.
Tritate rosmarino e aglio e aggiunteli in padella. Regolate di sale e pepe. Abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 15-20 minuti con coperchio, ogni tanto se necessario girate le patate con un cucchiaio di legno (delicatamente per evitare di romperle).
Servite le patate croccanti in padella ben calde.
Altre info
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Note e conservazione
Se avete tempo lasciate le patate in ammollo anche per un’ora in modo da eliminare più amido possibile e renderle ancora più croccanti.
Potete aggiungere una foglia di alloro, un rametto di timo o della paprika in polvere.
Potete non utilizzare il burro.
Consiglio di consumarle subito ma potete conservarle in frigorifero per la sera e riscaldarle al microonde o in padella.
Ricordate che al momento dell’acquisto è buona norma scegliere patate dalla buccia liscia e intatta, priva di germogli e che vanno poi conservate al buio.
