Pasta integrale con pesto di verza e arachidi

Durante le feste è impossibile trattenersi, tra dolci ipercalorici e cenoni infiniti ecco che bisogna correre ai ripari con una dieta dopo Natale.

Detto questo non voglio mica rinunciare al gusto!

Ecco l’idea di oggi per un pranzo caldo leggero e gustoso: pasta integrale al pesto di verza e arachidi.

Il pesto di verza e arachidi è una salsa cremosa e saporita ideale per condire pasta o per preparare originali finger food (provatela spalmata su crostini di pane!)

L’abbinamento verza e arachidi tostate funziona alla grande, crea un contrasto di sapori eccezionale. Vi consiglio di usare la pasta integrale perché questo pesto si sposa bene con sapori rustici.

Pasta integrale con pesto di verza e arachidi
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Penne Integrali 320 g
  • Verza 200 g
  • Arachidi tostate 1 cucchiaio
  • Pinoli 1 cucchiaino
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai

Preparazione

  1. Per la ricetta della pasta integrale con pesto di verza e arachidi, mettete a bollire una capace pentola di acqua. 

    Pulite la verza e scottate le foglie di verza per un paio di minuti, lasciandola croccante e di un bel verde brillante. 

    Tenete da parte l’acqua di cottura che userete per cuocere la pasta.

    Strizzate e fate intiepidire la verza.

    Frullate gli arachidi con uno spicchio d’aglio e i pinoli.

    Aggiungete la verza, un pizzico di sale grosso e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungete l’olio e frullate per qualche secondo. Avrete ottenuto un pesto non troppo fine e cremoso.

    Salate l’acqua, ancora a bollore, versate la pasta e scolatela al dente dopo circa 10′.

    Se il pesto risultasse troppo denso allungatelo con un cucchiaio di acqua di cottura.

    Condire la pasta con il pesto di verza e arachidi. Servire ben calda.

Note

Il pesto di verza e arachidi si conserva dentro un contenitore per alimenti in frigo per 2 giorni.

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Pubblicato da daniele, DaniCucina

DANICUCINA. Ricette semplici, gustose e leggere!

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