Mini quiche alla zucca

Le mini quiche alla zucca sono delle piccole tortine salate di pasta brisée farcite con una golosa farcia salata a base di zucca, formaggio ed uova.

La quiche è una tipica preparazione francese ed è simile allo sformato italiano. Sono molto versatili, infatti possono essere preparate con ingredienti diversi, a seconda dei propri gusti o dei prodotti che offre la stagione.

• Porzioni: 8 mini quiche
• Difficoltà: Facile
• Tempo: 30 minuti + 20 minuti di cottura

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Mini quiche alla zucca

INGREDIENTI

Per la pasta brisée homemade:

• 120 gr. farina 00
• 60 gr. burro freddo
• acqua gelida q.b.
• sale q.b.

Oppure: una base di pasta brisée già pronta.

Per il ripieno:

• 300 gr di polpa di zucca
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
• 150 mL di panna fresca liquida*
• 1 uovo
• 2 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
• mezza cipolla
• 3 cucchiai di pan grattato
• noce moscata q.b.
• un mazzetto di timo
• q.b. sale e pepe
• 1 cucchiaino raso di curcuma (facoltativo)

*Per una versione più light sostituite la panna con della ricotta.

PREPARAZIONE

1. Tagliate la zucca a cubetti e tritate mezza cipolla. In una pentola versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata. Adesso versate la zucca e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete due bicchieri d’acqua e fatela stufare per almeno 15 minuti, fino a quando non diventa bella morbida. Regolate di sale e pepe. 
2. Oppure: Tagliate la zucca a fette e disponetela su una teglia foderata da carta forno. Condite con un filo d’olio e sale. Coprite con alluminio e cuocete in forno per circa 15-20 minuti a 200°C, fino a quando non diventa bella morbida.
3. Adesso frullate la zucca. Dovete ottenere una consistenza cremosa. Io ho utilizzato il frullatore a immersione ma potete anche semplicemente schiacciarla con una forchetta. Lasciate intiepidire.
4. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, la panna (o ricotta) e l’uovo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Profumate con noce moscata e timo (facoltativo: un cucchiaino raso di curcuma).
6. Se il ripieno è troppo morbido aggiungete un po’ di pan grattato.
7. Per preparare la pasta brisée vi lascio a questa mia guida: cliccaQUI
8. Stendete la pasta brisée aiutandovi con un mattarello. Sistematela sugli stampi, imburrati o rivestiti di carta da forno. Bucherellate la superficie con una forchetta e versate il ripieno.
9. Infornate in forno caldo a 180°C e cuocete per 20 minuti.

CONSERVAZIONE: Le mini quiche alla zucca possono essere conservate per circa 2-3 giorni, sono ottime calde ma sono buonissime anche tiepide o fredde.

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