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Insalatona con verdure grigliate e mozzarella

Insalatona con verdure grigliate e mozzarella

In estate non c’è nulla di più buono di una fresca e gustosa insalata. Le insalatone possono essere considerate dei piatti unici, perfetti per la stagione calda quando fa troppo caldo per mettersi ai fornelli.

L’insalatona con verdure grigliate e mozzarella è un salva pranzo geniale, ricca di gusto e di colore. Lattuga, pomodori, verdure grigliate (io melanzane e zucchine), mozzarella, basilico fresco e olive. Tutti ingredienti freschi e di stagione (e del mio orto!)

Ovviamente potete personalizzarla a vostro piacere, ad esempio aggiungendo rucola, peperoni grigliati o salmone affumicato. 

Buon weekend,

Daniele.

Insalatona con verdure grigliate e mozzarella
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • Lattuga 1
  • Melanzane 1
  • Zucchine 1
  • Mozzarella 2
  • Olive nere (denocciolate) q.b.
  • Pomodori 1 o 2
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale
  • Aceto balsamico (o aceto di mele)
  • Basilico 10 foglie
  • Origano q.b.

Preparazione

  1. Insalatona con verdure grigliate e mozzarella

    Lavate la zucchina e la melanzana e asciugatele bene. Eliminate le estremità della zucchina e asportate il peduncolo alla melanzana. Tagliate a fettine sottili con una mandolina. Fate scaldare per bene una padella antiaderente (o una piastra) dal fondo spesso sul fuoco medio-alto, quindi adagiatevi le fettine di melanzana e zucchina, leggermente separate tra loro. Fate cuocere per qualche minuto, poi giratele e terminate la cottura. Man mano che le verdure sono cotte, adagiatele in una pirofila o un piatto da portata per fare raffreddare.

  2. Lavate e pulite la lattuga. Lavate i pomodori e tagliate a spicchi. Metteteli in una insalatiera insieme alle foglie di lattuga. Aggiungete le verdure grigliate fredde e le olive nere. Infine aggiungete la mozzarella tagliata a fettine (io la condisco con un pizzico di origano) e qualche foglia di basilico fresco. Condite con un buon olio extravergine di oliva, sale e aceto.

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Pubblicato da daniele, DaniCucina

DANICUCINA. Ricette semplici, gustose e leggere!

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