La Focaccia di semola al rosmarino e olive è un lievitato salato che farà la gioia di grandi e piccini. Croccante fuori, morbida dentro, è una focaccia profumatissima e davvero sfiziosa.
Ideale da proporre come antipasto oppure da portare con sé nelle gite o in ufficio. La preparazione è facilissima, occorre farina, semola di grano duro rimacinata, acqua, olio evo, sale e rosmarino. Si impastano tutti gli ingredienti e poi si lascia lievitare.
Non vi rimane che mettere le mani in pasta, sono sicuro che ne rimarrete conquistati!
Ingredienti
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Farina 0 100 g
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Semola di grano duro rimacinata 150 g
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Acqua (leggermente tiepida) 170 ml
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Olio extravergine d'oliva 40 g
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Sale fino 9 g
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Lievito di birra secco (oppure 15 g lievito di birra fresco) 6 g
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Zucchero 1 cucchiaino
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Rosmarino 2 rametti
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Olive nere q.b.
Preparazione
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In un bicchiere sciogliete il lievito nell’acqua (leggermente tiepida) con un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo lavate ed asciugate il rosmarino, quindi separare gli aghi dai rametti. Tritate abbastanza fine.
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In una ciotola mescolate le farine, aggiungete l’acqua con il lievito (un po’ per volta), due cucchiai d’olio, il rosmarino tritato ed infine il sale. Trasferite su un piano da lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
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A questo punto formate un panetto e copritelo con un canovaccio pulito. Lasciate riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e piegatelo due volte su se stesso per dare forza alla pasta (se non avete tempo potete saltare il passaggio).
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Trasferite sulla teglia di diametro 26 cm precedentemente oliata. Cospargete di olio la superficie dell’impasto e lasciate riposare in luogo asciutto a 28-30°C per circa 2 ore. In inverno lasciate riposare in forno spento con luce accesa, questo aiuterà il processo di lievitazione.
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Trascorso il tempo di riposo, spianate con le sole dita delle mani. Farcite la focaccia con le olive nere (o verdi), un altro po’ di rosmarino e l’olio extravergine di oliva. Cuocete la vostra focaccia di semola al rosmarino e olive a 250°C per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato. Servite tiepida o fredda.
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NOTE E CONSIGLI
- Per questa ricetta occorre una teglia rotonda di diametro 26 cm (oppure una teglia rettangolare 26 x 20 cm).
- La Focaccia di semola al rosmarino e olive si conserva fresca per più giorni a temperatura ambiente.
- Leggi anche: focaccia genovese, focaccia barese.
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