Il Bavarese di ricotta con scaglie di cioccolato è un dolce al cucchiaio dalla consistenza gelatinosa.
Il bavarese è di origine francese, la ricetta classica prevede l’uso di crema inglese, panna e colla di pesce. Questa è una variante a base di ricotta. La ricetta è stata suggerita da Gianluca, lo stesso Gianluca che ci ha proposto la ricetta della squisita focaccia al formaggio tipo Recco.
Tempi di preparazione: 10 minuti
Tempo: ~ 6 ore Difficoltà: bassa
INGREDIENTI: 250 grammi di ricotta, 12 grammi di colla di pesce, 120 grammi di zucchero, 150 mL di panna fresca, 3-4 cucchiai di latte, cioccolato extra fondente.
PREPARAZIONE:
- metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, per almeno 10 minuti.
- Lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Monta la panna fresca, poi aggiungila alla crema di ricotta. Fai attenzione a non smontare la panna!
- Strizza i fogli di gelatina e mettili in una casseruola con qualche cucchiaio di latte.
- Fai sciogliere la colla di pesce a fiamma bassa (sono necessari pochi minuti).
- Versa la colla di pesce nella crema di panna e ricotta e mescola bene, facendo attenzione a non smontare la panna.
- Versa negli stampini e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
- Decora con scaglie di cioccolato extra-fondente.
- Adesso tocca a te, prepara il Bavarese di ricotta con scaglie di cioccolato.
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