Quando ho un po’ di tempo a disposizione mi piace impastare perchè mi rilassa e mi permette di preparare qualcosa che posso anche congelare e tirar fuori quando più ne ho bisogno!
Da qualche tempo ho iniziato a preparare il plum cake salato! Lo faccio in vari gusti ma quello che è piaciuto di più è il plum cake salato con zucchine e tonno! Prepararlo è molto semplice, l’impasto ha la consistenza di un plum cake dolce; solitamente metto tutto in planetaria, e via! Ci pensa lei!! Ora vi spiego come faccio!
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Ingredienti per uno stampo da 11×30 cm
Strumenti
Per impastare il plum cake salato con zucchine e tonno abbiamo bisogno di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Io utilizzo ormai sempre per comodità la mia Kenwood Kmix, ci faccio di tutto, dolci, lievitati, pan di spagna e mi trovo davvero benissimo. Oppure ho il mio fedele sbattitore elettrico. Vi lascio entrambi i link degli strumenti che utilizzo io.
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Passaggi
Iniziamo pulendo e tagliando la zucchina a julienne con l’apposita grattugia. In una ciotola sgoccioliamo il tonno sott’olio. Se vi piace potete utilizzare quello al naturale.
In una ciotola o nella ciotola della planetaria versiamo la farina, al centro versiamo il latte, sbricioliamovi il lievito dentro e aggiungiamo lo zucchero. Iniziamo a sciogliere il lievito impastando con una forchetta, con lo sbattitore o con la planetaria. Dopodichè aggiungiamo le uova e impastiamo ancora. Inseriamo il sale e, dopo poco, l’olio evo a filo.
Impastiamo ancora, vedremo che gli ingredienti si stanno amalgamando per bene. Adesso aggiungiamo il tonno e la zucchina tagliata a julienne. Impastiamo bene affinchè gli ingredienti possano amalgamarsi per bene!
Adesso lasciamo riposare in ciotola l’impasto per una mezz’oretta. Intanto ungiamo lo stampo da plum cake di 11×30 cm.
Trascorsa la mezz’ora versiamo l’impasto del plum cake salato nello stampo e lasciamo lievitare fino a che l’impasto non arriva al bordo, ci vorrà 1 ora-1 ora e mezza circa, dipende dalla temperatura che avete in casa.
Inforniamo, in forno già caldo, a 170° per circa 40 minuti. La temperatura al cuore del plum cake misurata con un termometro è di 94°. Se non avete il termometro, potete fare la prova stecchino: se infilzando il plum cake, lo stecchino esce umido o sporco di impasto, deve cuocere ancora, se lo stecchino è asciutto e molto caldo, potete sfornare!
Consigli!
Per quanto riguarda l’attrezzatura da cucina, se vi piacciono i lievitati, vi consiglio di acquistare, piano piano, tutto quello che serve, in particolare il termometro.
Potete aromatizzare il plum cake salato anche con altri ingredienti, io spesso lo preparo con ‘nduja e scamorza, però dovete fare attenzione all’umidità dell’impasto: se inserite ingredienti troppo umidi dovrete ribilanciare leggermente le dosi degli altri ingredienti.
Potreste anche tagliarlo a fette e congelarlo e tirarlo fuori, di volta in volta, all’occorrenza!
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Dosi variate per porzioni
