Pasta alla Carbonara

Dai miei amici romani ho appreso la ricetta originale della Carbonara. Qui trovi il video, la ricetta e tutte le indicazioni per cucinare questo celebre piatto presente in tutti i ristoranti Italiani worldwide.

Nel video potrai verificare tutti i passaggi salienti, il risultato è qui sotto nelle foto che ho pubblicato per voi. Vi assicuro che i miei ospiti hanno gradito molto questa ricetta. Se avete bisogno di suggerimenti lasciate un commento nel form che trovate alla fine dell’articolo.
Daisy (my assistant chef) è sempre con me in cucina. E’ lei l’assaggiatrice ufficiale delle mie ricette 🙂
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  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gpasta
  • 200 gguanciale
  • 120 gpecorino romano
  • 6uova
  • q.b.pepe nero in grani
  • q.b.sale

Preparazione

  1. 1. Prepara la pentola con l’acqua per la pasta

  2. 2. Rimuovi la parte speziata e la scorza dal Guanciale e taglialo a strisce

  3. 3. Grattugia il pecorino e rompi le uova in un contenitore (Io preferisco aggiungere un uovo interno ogni 2, quindi per 4 persone ho aggiunto 2 uova intere e 4 tuorli)

  4. 4. Sbatti le uova ed aggiungi il pepe nero. Aggiungi il pecorino e un po’ di acqua calda di cottura e continua il mix

  5. 5. Aggiungi il guanciale in padella e lascialo rosolare a fuoco medio girando spesso (circa 4 min). Spegni la fiamma quando raggiungerà il livello di croccantezza desiderato (vedrai il lardo diventare trasparente e la parte magra marroncino scuro ;-).

  6. 6. Tieni da parte qualche strisciolina di guaciale per abbellire il piatto finale.

    7. Riaccendi il fuoco della padella con il guanciale, scola la pasta al dente continuando la cottura a fiamma alta.

    8. Aggiungi acqua di cottura se serve e … Salta! Salta! Salta la pasta per altri 2 min

  7. 9. Dopo 2 min aggiungi aggiungi le uova mescolando per altri 2 minuti. Aggiungi altro pepe ed altro formaggio se il mix risultasse troppo liquido 😉

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Pubblicato da Vito Chef Italia

Ciao a tutti! Mi chiamo Vito e sono il creatore di questo piccolo spazio dedicato alla Cucina Italiana. Nel mio canale troverete ricette di tutti i tipi, dalle più semplici alle più elaborate, tradizionale e spunti personali. Video ricette accessibili a tutti, ma soprattutto per chi ha poco tempo e tanta fame (come me :-) Se amate la cucina italiana, questo è il canale che fa per voi! Hello friends, we are talking about #recipe #italianfood #asmrcooking !! Each Videos is sub in EN and IT

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