CARCIOFI RIPIENI

iniziamo a pulire i carciofi levando le foglie dure urliamo anche il gambo con un pelapatate ma lasciamolo attaccato togliamo le punte e svuotiamo la loro barba con un cucchiaino

mettiamoli dentro l’acqua con del limone spremuto per non farli diventare neri

battiamo 4 uova con tutto il parmigiano il pecorino il pane grattato fino a che non diventa una pappetta

aggiungere il prezzemolo e il pepe a piacere e un pizzico di sale non troppo perché i formaggi sono saporiti

scolare e asciugare bene i carciofi riempirli con la pappetta e sistemarli su un piatto nel frattempo mettere sul fuoco l’olio per friggere

quando l’olio è bollente, fate la prova stecchino, tenere il carciofo dal gambo e friggere solo la parte sotto senza farlo posare sul fondo della pentola all’incirca per 2-3 minuti

preparare un sughetto con un cucchiaino d’olio un cucchiaino di aglio in polvere tutta la passata di pomodoro un pizzico di sale

appena il pomodoro inizia a bollire sistemare i carciofi dentro e il basilico con un bicchiere d’acqua e cuocere finché la forchetta non entra nella parte più dura del carciofo all’incirca ci vogliono 20 minuti girare a metà cottura

il piatto è pronto

non mi resta che impiattare Harley e servirli buon appetito