Cotolette di finocchio

Le cotolette di finocchio non sono solo un secondo piatto vegetariano, sfizioso, leggero e veloce da preparare, ma possono essere servite come un contorno a piatti sia a base di pesce che di carne. Le cotolette di finocchio sono amatissime dai bambini più piccoli, perché ricordano tanto le cotolette tradizionali ma con una marcia in più! Il risultato finale?? Super croccanti fuori e morbidissime dentro da conquistarci al primo boccone! Per preparare questo piatto, bisogna avere tanti finocchi perché andranno a ruba.

Vediamo come prepararle

Cotolette di finocchio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

2 finocchi
2 uova
120 g pangrattato
q.b. farina
2 cucchiai Grana Padano grattugiato
2 g sale
q.b. olio di semi di girasole
280,21 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 280,21 (Kcal)
  • Carboidrati 25,35 (g) di cui Zuccheri 3,46 (g)
  • Proteine 6,65 (g)
  • Grassi 16,71 (g) di cui saturi 2,39 (g)di cui insaturi 13,48 (g)
  • Fibre 5,99 (g)
  • Sodio 341,55 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Dopo aver lavato accuratamente il finocchio, taglio i gambi e la barbetta fino alla base; elimino anche le prime due foglie più dure.

taglio il gambo
tagliare il gambo

Taglio solo parte più esterna del torsolo alla base del finocchio, perché quest’ultimo servirà per tenere unita la fette che andremo a tagliare per fare le cotolette di finocchio.

Taglio il torsolo
Tagliare il torsolo

Tagliate tutte le fette dallo spessore di circa 8 centimetri, le faccio passare ancora una volta sotto il getto dell’acqua fredda per pulire eventuali residui di terra e successivamente le vado direttamente a lessare per 5 minuti in acqua bollente già salata.

Lessare i finocchi
Lessare i finocchi

Le scolo con delicatezza una ad una per non farle rompere e le metto su un piano di appoggio .

Le tampono per renderle ben asciutte perche’ successivamente andranno infarinate e impanate.

Ora passo ogni fetta di finocchio nella farina.

Successivamente, le passo direttamente nell’uovo sbattuto con il grana padano grattugiato.

Infine, passo ogni fetta di finocchio nel pangrattato.

Adesso che tutte le fette sono infarinate e impanate, le friggo, poche alla volta, in olio di semi bollente per 2 minuti per lato.

Friggere
Friggere

Man mano vengono pronte, le metto da parte con della carta assorbente per scolare l’olio in eccesso; per finire sale fino in superficie.

Salare
Salare

Le cotolette di finocchio sono pronte.

Buon appetito da Dadcook!

Le cotolette di finocchio sono pronte
Buon appetito!

Alternativa

Per non eccedere con le calorie, possiamo fare le cotolette di finocchio nel forno o nella friggitrice ad aria, eliminando completamente l’olio di semi, solo con pochissimo olio extravergine d’oliva per condire i finocchi prima di essere infornati.

FOLLOW

Se ti è piaciuta la ricetta puoi seguirmi sui social!..

FACEBOOK

ISTAGRAM

YOUTUBE

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da dadcook

Il solo modo per imparare a cucinare è cucinare.! Metti mi piace e seguimi per vedere centinaia di ricette semplici, gustose e veloci da realizzare👨‍🍳

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.