Pastiera napoletana

Ecco che ti presento la mia pastiera napoletana. La pastiera è il classico dolce della tradizione napoletana che non manca sulle tavole, soprattutto a Pasqua. Ma c’è chi preferisce poterla gustare anche a Natale e tutto l’anno. Eccomi presente! I dolci che invece caratterizzano il solo periodo natalizio sono i Roccoco’ e i Mostaccioli napoletani. Le origini della pastiera sono legate a molti miti e leggende. Una delle leggende più accreditate racconta della Bella Sirena Partenope che scelse come luogo della sua dimora la baia del Castel dell’Ovo. In questo luogo ella teneva compagnia il popolo e i marinai con la sua voce melodiosa. I napoletani, per ringraziarla del suo canto celestiale, le porsero omaggio con sette doni ovvero: farina, ricotta, uova, grano, fiori d’arancio, zucchero e infine spezie e frutti canditi. Cosi la Sirena Partenope portò questi magnifici doni con se nell’abisso, dagli dei. Questi ultimi pensarono bene di unire tra loro tutti gli ingredienti e cosi, attraverso un rituale, nacque la prima pastiera. Vi è poi un aneddoto storico che, invece, racconta che il re Ferdinando II di Borbone fece sorridere sua moglie in pubblico, Maria Teresa di Savoia, soprannominata  “la regina che non sorride mai”, dopo che ella assaggiò una fetta di pastiera dopo le innumerevoli insistenze del marito, che adorava la pastiera. La pastiera è un dolce squisito, ricco nella sua povertà di ingredienti, composto da un guscio di pasta frolla ripieno di crema di ricotta e grano, aromatizzata con acqua di fiori d’arancio e aggiunta di canditi. In casa mia questa ricetta è più che collaudata: quando mia madre iniziava ad impastare, sia a Pasqua che a Natale, il profumo che si spargeva in casa era qualcosa di sublime. Tanti ricordi sono legati a questo dolce e cosi da un po’ di anni la ricetta, gelosamente custodita da mamma Elia è giunta nelle mie mani. La riproduzione iniziale non era stata delle migliori, ma ora, posso dirti di aver raggiunto il mio maestro e voglio condividere con te questa meravigliosa ricetta. E’ possibile preparare la pasta frolla e la ricotta il giorno prima cosi da velocizzare la preparazione, ma ti posso assicurare che seguendo passo passo le mie istruzioni illustrate la pastiera napoletana ti risulterà di una semplicità e velocità unica!