Oggi ti presento i miei muffin con gocce di cioccolato: dolcetti morbidi e squisiti perfetti da gustare a colazione, merenda oppure per un goloso fine pasto. Gli inglesissimi muffins, esportati poi in tutto il mondo, sono arrivati in America solo nel XIX secolo e subirono qualche cambiamento. Inizialmente avevano dimensioni piccole tanto da potersi mangiare in un sol boccone. Una volta arrivati in America i dolcetti iniziarono ad ingrandirsi e si alzarono in altezza a differenza di quelli inglesi, che, invece, sono più piatti. Oramai esistono innumerevoli variazioni e anche da noi italiani il muffin ha acquisito oramai grande popolarità. Dopo questo breve excursus storico torniamo a noi. Il segreto di cotanta morbidezza dell’impasto è la lavorazione veloce e la ancora presenza di grumi prima del trasferimento nei pirottini. Anni e anni ci ho messo a trovare la ricetta perfetta. Ecco, per me questa lo è: i muffin sono leggeri, delicati e gustosi; non contengono neanche burro perché lo yogurt se la cava egregiamente anche da solo nel conferirgli sofficità. Si preparano in cinque minuti precisi di orologio, bastano due ciotole e un cucchiaio e il gioco è fatto. Ti consiglio di dare un’occhiata alle Note e consigli che trovi a fine ricetta per capire come non far depositare le gocce di cioccolato sul fondo dei muffin durante la cottura e i metodi di conservazione. Bene, ti lascio la ricetta con spiegazioni e foto passo passo per cucinare insieme divertendosi!
Ingredienti per i muffin con gocce di cioccolato
- 150 gFarina 00
- 80 gZucchero
- 1Uova
- 40 mlOlio di semi di arachide (o girasole)
- 125 mlYogurt (bianco)
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
- 100 gGocce di cioccolato
Preparazione
Per preparare i muffin con gocce di cioccolato mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina 00, zucchero semolato, lievito per dolci e vanillina [1]
In un’ altra ciotola mescola tutti gli ingredienti liquidi: l’ olio di semi, lo yogurt e l’uovo [2]
Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mescola con un cucchiaio o con una frusta a mano velocemente e per poco tempo [3]
Unisci dunque le gocce di cioccolato al composto e mescola, al massimo, per altre 2 volte [4]
Riempi i pirottini con il composto per 3/4 della loro capienza poiché il muffin in cottura crescerà molto [5]
Spolverizza con altre gocce di cioccolato per rendere il muffin più goloso [6].
Inforna i muffin in forno statico preriscaldato a 180 gradi nella parte media per circa 20 minuti finché non risulteranno belli gonfi e dorati.
Sforna i tuoi muffin, lasciali intiepidire e gustali, magari accompagnandoli con una tazza di caffè o tè fumante!
Note
Prova anche i deliziosi Muffin alle Amarene Sciroppate oppure i semplici e dal sapore delicato Muffin con Granella di Zucchero o i morbidissimi Muffin alla marmellata.
CONSIGLI DI DABI
– Il trucco per dei muffin morbidi e alti è mescolare con un cucchiaio brevemente gli ingredienti: al massimo 4-5 volte;
– Per non far scendere le gocce di cioccolato sul fondo dei muffin durante la cottura puoi infarinare le gocce prima di inserirle nell’impasto, ma ricorda: l’importante è ottenere un impasto denso e non troppo morbido;
CONSERVAZIONE
– I muffin restano morbidi per 4-5 giorni, l’importante è conservarli chiusi all’interno di una scatola di latta o di alluminio oppure in sacchetti di plastica per alimenti in modo da proteggerli dall’umidità;
– Puoi anche congelare i tuoi muffin per 1-2 mesi dopo averli chiusi bene in sacchetti di plastica per alimenti. Quando vuoi gustarli ponili a temperatura ambiente per circa 3-4 ore (dipende anche dalla stagione) e riscaldali nel forno oppure nel microonde;
– Infine se vuoi conservarli a temperatura ambiente, è possibile farlo per un massimo di 2-3 giorni chiusi all’interno di una scatola di latta, di un contenitore ermetico oppure ben sigillati in sacchetti di plastica per alimenti.