Crostata ripiena di torta e savoiardi

La crostata ripiena di torta e savoiardi è un dolce originale, goloso e sfizioso perfetto da gustare per la colazione, oppure come merenda energetica e genuina magari accompagnato da una tazza di tè, ma anche come fine pasto delizioso. Si tratta di una crostata molto particolare: infatti il suo interno ospita una torta morbidissima e ricca di cioccolato e alla base sono disposti savoiardi che io ho imbevuto nell’alchermes perché ritengo che si sposi a meraviglia con il gusto del cacao. Ma puoi bagnare i savoiardi con qualsiasi altro liquore ti piaccia come per esempio il rum o il marsala e se intendi preparare questa crostata anche per i più piccoli nessun problema, basta sostituire il liquore con il latte, latte e cioccolato o una semplice bagna di acqua e zucchero. Questa crostata è nata per caso poiché in famiglia era venuta voglia di un dolce al cioccolato e ricordavo di avere della pasta frolla avanzata congelata. Però c’era un problema: non avevo a disposizione alcuna crema o marmellata ne uova necessarie per realizzare da me una crema pasticcera. Cosi ecco l’idea, una torta morbida, umida e libidinosa al cioccolato che sostituisce le creme e fa da ripieno goloso alla crostata, distribuita su una base di savoiardi inzuppati nel liquore. Il risultato? Fantastico! Ogni morso è strepitoso e l’accoppiata pasta frolla-impasto torta al cioccolato-savoiardi con il liquore è veramente e incredibilmente appetitoso. Bene dunque, se vuoi sorprendere parenti e amici ti consiglio di fare (e rifare) questa crostata ripiena di torta e savoiardi attraverso la mia ricetta passo passo, buona preparazione!

crostata con dentro la torta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzionistampo di 18 cm di diametro
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la crostata ripiena di torta e savoiardi

Per la pasta frolla della crostata

  • 130 gfarina 00
  • 60 gburro
  • 50 gzucchero
  • 1tuorlo
  • Mezzo cucchiainolievito in polvere per dolci

Per la torta della crostata ripiena

  • 150 gfarina 00
  • 60 mlolio di semi di girasole (o di arachide o di riso o di mais)
  • 100 gzucchero
  • 130 mllatte
  • 2uova
  • 2 cucchiaicacao amaro in polvere
  • 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiaigocce di cioccolato fondente (facoltativo)

Per la base ai savoiardi della crostata ripiena di torta

  • savoiardi (6-7 circa)
  • q.b.bagna all’alchermes (o qualsiasi altro liquore o latte/latte e cioccolato)
  • q.b.cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. primo procedimento per la pasta frolla ripiena

    Per realizzare la crostata ripiena di torta e savoiardi innanzitutto dedicati alla preparazione della pasta frolla: sul piano di lavoro disponi a fontana la farina miscelata con il lievito e al centro sistema il tuorlo, il burro tagliato a tocchetti freddo di frigo e lo zucchero [1]

    Inizia ad impastare solo gli ingredienti disposti al centro schiacciandoli tra di loro fino ad avere un composto amalgamato e grumoso [2]

  2. secondo procedimento della frolla della crostata al cioccolato

    A questo punto inizia a portare la farina verso il centro e lavora con le mani fino a che l’impasto centrale non avrà assorbito tutta la farina. Cerca di eseguire questa operazione velocemente per non scaldare il burro [3]

    Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto sodo, omogeneo e compatto. Sigilla la frolla con pellicola trasparente e ponila in frigo a riposare per almeno 30 minuti in modo che gli ingredienti leghino bene tra loro [4]

  3. terzo procedimento della crostata con torta dentro

    Mentre la pasta frolla è in frigo prepara la torta che andrà a farcire la crostata: in un recipiente poni tutti gli ingredienti secchi ovvero lo zucchero, la farina, il lievito e il cacao amaro. Mescola brevemente con un cucchiaio [5]

    In un’altra ciotola poni gli ingredienti liquidi ovvero l’uovo, l’olio e il latte e mescola anche in questo caso brevemente per far amalgamare gli ingredienti tra loro [6]

  4. quarto procedimento della crostata morbida al cioccolato

    Versa gli ingredienti liquidi sui secchi e mescola velocemente fino a ottenere un impasto non troppo liquido e omogeneo. Qualora il composto risultasse eccessivamente compatto aggiungi un altro po di latte. Infine, se le gradisci, aggiungi anche le gocce di cioccolato fondente e mescola con il cucchiaio per distribuirle in modo omogeneo [7]

    Riprendi la pasta frolla dal frigo e stendila a uno spessore di mezzo centimetro sul piano di lavoro leggermente infarinato dandole una forma sferica. Adagia il disco di pasta frolla in uno stampo per crostata (o apribile come il mio) foderato di carta forno. A questo punto aggiungi sulla base della pasta frolla 1-2 cucchiaini di cacao amaro in polvere e distribuiscilo con il dorso di un cucchiaio (ciò serve ad evitare che i savoiardi inzuppati bagnino eccessivamente la frolla alla base [8]

  5. quinto procedimento della crostata con savoiardi e alchermes

    Adesso inzuppa per bene ogni savoiardo nella bagna da te scelta e disponili su tutta la base della frolla tagliandoli anche in pezzetti piccoli in modo da non lasciare punti scoperti [9]

    Distribuisci su tutti i savoiardi l’impasto della torta al cioccolato e livella la superficie con una spatola. Ritaglia con una rotella per pasta o un coltello i bordi in eccesso della pasta frolla e con le forbici la carta forno che esce dallo stampo [10]

  6. Inforna la crostata ripiena di torta in forno statico preriscaldato a 175 gradi nel ripiano medio e lascia cuocere per circa 30 minuti. La tua crostata è pronta quando i bordi della pasta frolla appaiono cotti e dorati e la torta al cioccolato è bella gonfia.

  7. crostata ripiena di torta al cioccolato

    Sforna la tua crostata ripiena di torta e savoiardi e lasciala completamente raffreddare prima di gustarla, magari spolverizzata con dello zucchero a velo se gradisci, buon appetito!

  8. ricetta della torta crostata
Prova anche la TORTA MORBIDA CON RIPIENO CREMOSO, ogni morso è di una bontà infinita e la TORTA ARANCIA E CIOCCOLATO, con un gusto sorprendente che ricorda la fiesta.

Note

CONSIGLI DI DABI

– Puoi realizzare la base anche con la mia PASTA FROLLA ALL’OLIO, leggera e gustosa. Trovi QUI la ricetta (dimezza gli ingredienti per ottenere la quantità giusta che ti serve per lo stampo di 18 cm).

– Per realizzare la crostata ripiena in uno stampo di 24 cm di diametro ti basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti;

– Come bagna per i savoiardi puoi utilizzare anche il rum, il marsala, il cointreau, cognac o maraschino;

– Se vuoi preparare questa crostata per i più piccini sostituisci il liquore con latte/latte e cioccolato oppure con una semplice bagna di acqua e zucchero.

CONSERVAZIONE

La crostata ripiena di torta e savoiardi può essere conservata a temperatura ambiente per 2-3 giorni, poi puoi riporla in frigo e consumarla entro massimo un altro giorno.

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