Torta al limone

Preparazione crema pasticcera: In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara e soffice, incorporate la farina e diluite poco alla volta con il latte.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione senza mai smettere di mescolare, levate dal fuoco, inserite il succo di mezzo limone e l’aroma al limone, continuate a mescolare per un minuto.

Trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

Preparazione frolla: In una ciotola capiente inserite la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate bene.

Formate un incavo, inserite al centro l’uovo, il burro e la scorza grattugiata di un limone e il lievito, impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formate un panetto, coprite con pellicola trasparente per alimenti, fate riposare in frigorifero per un’ora.

Preparazione impasto torta margherita: Inserite in una ciotola, lo zucchero con il burro ammorbidito, la scorza del limone e l’aroma al limone, frullate con uno sbattitore elettrico per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Incorporate le uova uno per volta, amalgamate bene.

Unite la farina e il lievito setacciati a più riprese, amalgamate bene.

Assemblaggio torta: Togliete la frolla dal frigorifero stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello.

Inserite la base della frolla in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, versate sulla base della frolla una parte di crema al limone, sopra mettete l’impasto della torta margherita, livellate bene, inserite la rimanente crema, livellate bene.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 35/40, fate sempre la prova stecchino perché non tutti i forni solo uguali.

Sfornate fate raffreddare completamente, spolverizzate di zucchero a velo e servite.