Ingredienti
Secondi
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Sgombro (4 sgombri) 1 kg
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Olio extravergine d'oliva 100 ml
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Limoni 2
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Prezzemolo q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Sale q.b.
Preparazione
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Pulite gli sgombri, quindi aprire la pancia ed eliminate le viscere. Sciacquate i pesci sotto l’acqua corrente e asciugateli. Disponete i pesci in una teglia da forno con carta forno. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfilettate i pesci e irrorateli con il salmoriglio.
Per preparare il salmoriglio versate in una ciotola l’olio, il succo dei limoni passato al colino, il prezzemolo, aglio e sale. Sbattere energicamente.