La preparazione delle scorze d’arancia candite al cioccolato è semplicissima l’unico accorgimento che dovete avere è quello di lasciare le bucce in ammollo in acqua fredda per 2 giorni prima di prepararle. Questo passaggio è fondamentale perché aiuta a eliminare il sentore amarognolo che potrebbe venire fuori dalla parte bianca delle scorze. Le dosi indicate nella ricetta sono indicative, tenete conto che in generale la regola è quella di mettere zucchero e acqua nello stesso peso delle scorze d’arance. Vi raccomando di utilizzare soltanto arance biologiche. Le scorze d’arancia al cioccolato sono una vera delizia, una tira l’altra. Scopriamo insieme come realizzarle!
Ingredienti
- 500 gscorze d’arancia
- 500 gzucchero
- 500 gacqua
- 100 gcioccolato fondente
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Ciotola
- Carta forno
- Pentola
- Gratella per dolci
- Vassoio
Preparazione
Lavate accuratamente, sbucciate e tagliate a spicchi le arance.
Mettete in una ciotola le scorze d’arancia coprite con acqua e lasciate in ammollo per 2 giorni, cambiando l’acqua 3 volte al giorno.
Trascorsi i due giorni, tuffate le scorze in acqua bollente fino a quando risulteranno morbide. “Ci vorrà circa 20 minuti”.
Scolatele, fate asciugare, tagliate a listarelle.
Calcolate il peso delle arance, inserite in ugual misura in una pentola l’acqua e lo zucchero.
Fate sciogliere lo zucchero, unite le scorze d’arancia, cuocete a fiamma bassa fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua.
A cottura ultimata scolate le scorze e, facendo attenzione a non scottarvi, disponete su un vassoio ricoperto con carta forno.
Lasciate raffreddare per una notte.
Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria.
Immergete le scorze d’arancia nel cioccolato fuso tenendole da un’estremità.
Man mano che le coprite, riponete ad asciugare su una gratella.
Lasciate asciugare le scorze d’arancia per un paio d’ore a temperatura ambiente.
Conservate le scorze in un barattolo di vetro con chiusura ermetica fino al momento dell’utilizzo.