Oggi vi propongo il risotto ai funghi porcini con e senza Bimby un primo piatto semplice da realizzare, dal sapore gustoso e aromatico dovuto alla presenza del “re dei funghi”. Con il Bimby ci vuole meno tempo senza Bimby un po di più, ma il risultato sarà strepitoso! Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 320 g
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Funghi porcini (freschi) 400
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Cipolla 1/2
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Brodo vegetale 1 l
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Burro 50 g
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Prezzemolo q.b.
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano 80 g
Ingredienti per Bimby
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Riso Carnaroli 320 g
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Cipolla 1/2
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Olio extravergine d'oliva 20 g
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furnghi porcini (freschi) 400 g
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Brodo vegetale 700 g
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Sale q.b.
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Prezzemolo q.b.
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Parmigiano reggiano 80 g
Preparazione
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1) Pulite i funghi porcini: con un coltellino raschiate il gambo e tagliate accuratamente le parti legnose. Con una spazzolino o un pennello robusto eliminate la terra. (ricordatevi che i funghi non vanno lavati)
2) Tritate finemente la cipolla e fate appassire con metà del burro, quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
3) Iniziate a bagnare il riso con il brodo, aggiungete i funghi tagliati a dadini e continuate a inserire il brodo.
4) A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro , il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e mescolate.
5) Fate riposare 2 minuti, controllando che il risotto sia ancora all’onda (cioè non completamente ritirato e compattato), trasferitelo nei piatti e servite.
Preparazione Bimby
1) Mettete la cipolla nel boccale e tritate 3 sec. vel. 6
2) Aggiungete olio e funghi. 3 min. 120° vel. 1
3) Posizionate la farfalla e unite il riso e tostate 2 min. 100° vel.1
4) Aggiungete il brodo e cuocete per il tempo di cottura del riso 100° vel. 1
5) Quando manca un minuto alla cottura mantecate con il burro, il parmigiano e spolverizzate con prezzemolo.