Le olive in crosta al forno o fritte sono degli stuzzichini perfetti per un antipasto o un aperitivo, si possono preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento. Sono buonissime, una tira l’altra come le ciliegie. Scopriamo insieme come realizzarle!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un mixer impastate la farina con il burro ammorbidito, il grana e il cucchiaio e mezzo di acqua fredda.
Togliete l’impasto dal mixer, formate una palla, fate riposare in frigorifero coperto con pellicola trasparente per alimenti 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la scamorza in pezzi molto piccoli e mettete un piccolo cubetto all’interno di ogni oliva.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto dal frigorifero. Prelevate un pezzetto d’impasto, schiacciatelo con le mani su un foglio di carta forno, inserita una oliva in centro, chiudete formando una pallina, continuate fino alla fine di tutti gli ingredienti.
Trasferite le olive su una teglia ricoperta con carta forno, fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo infornate in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 10/15 minuti o fino a quando saranno dorate.
Note
Vi consiglio di utilizzare il grana o il parmigiano poco stagionato.
Dopo pronte il passaggio in frigorifero è fondamentale per far mantenere al forma tonda.
Potete anche friggerle
Potete preparare le olive in crosta il giorno prima e conservare in frigorifero coperte con pellicola per alimentI.
Dosi variate per porzioni