Crostata alla ricotta e cioccolato

PREPARAZIONE PASTA FROLLA

Setacciate la farina 2 volte, e disponete su un piano di lavoro, inserite al cento lo zucchero e il burro ammorbidito, la scorza grattugiata del limone.

Lavorate il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Aggiungete alle uova il pizzico di sale, sbattete leggermente con una forchetta.

Inserite le uova alle parti grasse , lavorate fino a quando le uova non saranno bene assorbiti.

Incorporate man mano la farina, lavorate fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgete il panetto con pellicola trasparente, fate riposare in frigorifero, meglio tutta la notte.

PREPARAZIONE CREMA

Passate la ricotta con un setaccio in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, mescolate con una spatola.

Inserite l’uovo, mescolate per farlo amalgamare bene, inserite le gocce di cioccolato e mescolate di nuovo, tenete da parte in frigorifero.

Per lo stato cremoso al cioccolato, prendete un pentolino, inserite il latte, quando il latte inizia a bollire togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi piccoli, fate scioglier completamente mescolando.

COMPOSIZIONE CROSTATA

Prendete la pasta frolla dal frigorifero, stendete con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di mezzo cm.

Rivestite uno stampo per crostata dal diametro di 24 cm, con della carta forno o imburrato e infarinato, inserite la pasta frolla nello stampo, bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Versate sulla base della crostata il cioccolato sciolto, stendete bene con una spatola, inserite in frigorifero per 10 minuti per farlo rassodare.

Prendete la base dal frigorifero, versate la crema di ricotta, livellate bene.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 35/40 minuti.

Sfornate fate raffreddare completamente e servite.

English version

Ingredients

250 g 00 flour

125 g Butter

125 g sugar

1 egg

1 yolk

1 lemon zest

1 pinch of salt

Cream ingredients

400 g Cow’s milk ricotta

80 g icing sugar

1 egg

70 g Dark chocolate chips

120 g Dark chocolate

80 g Milk

PREPARATION PASTA PASTA

Sift the flour 2 times, and arrange on a work surface, add the sugar and the softened butter, the grated lemon zest.

Work the butter with the sugar and the grated rind of the lemon until a creamy and lump-free mixture is obtained.

Add the pinch of salt to the eggs, beat lightly with a fork.

Insert the eggs to the fatty parts, work until the eggs are well absorbed.

Incorporate the flour gradually, work until it forms a homogeneous dough.

Wrap the dough with cling film, let it rest in the fridge, better all night.

CREAM PREPARATION

Pass the ricotta with a sieve in a large bowl, add the sugar, mix with a spatula.

Insert the egg, mix to mix well, insert the chocolate chips and mix again, set aside in the refrigerator.

For the creamy state of chocolate, take a saucepan, insert the milk, when the milk starts to boil, remove from the heat, add the chocolate cut into small pieces, melt completely while stirring.

TART COMPOSITION

Take the shortcrust pastry from the refrigerator, roll out with a rolling pin on a lightly floured worktop half a cm thick.

Line a tart mold with a diameter of 24 cm, with parchment paper or buttered and floured, insert the shortcrust pastry into the mold, prick with the prongs of a fork.

Pour the melted chocolate on the base of the tart, spread well with a spatula, put in the refrigerator for 10 minutes to make it firm.

Take the base from the refrigerator, pour the ricotta cream, level well.

Bake in a preheated 180 degree static oven for 35/40 minutes.

Remove from the oven let cool completely and serve.