Biscotti ripieni di crema pasticcera

PREPARAZIONE FROLLA:

In una ciotola capiente inserite la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate bene.

Formate un incavo, inserite al centro l’uovo, il burro e la scorza grattugiata di un limone e il lievito, impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, fate riposare in frigorifero per un’ora.

PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA:

In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e diluite poco alla volta con il latte, inserite la buccia del limone.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, portate a bollore senza mai smettere di mescolare, togliete dal fuoco.

Trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto, fate raffreddare completamente.

ASSEMBLAGGIO BISCOTTI:

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di circa mezzo cm. create un rettangolo da dividere in tre.

Posizionate la crema pasticcera al centro sui rettangoli di pasta frolla, arrotolate formando un filoncino, sigillate bene i bordi.

Continuate così con la restante frolla.

Inserite i filoncini in freezer coperti con pellicola per alimenti per 50 minuti.

Trascorso il tempo, togliete i filoncini dal freezer, con un coltello a lama liscia tagliate i filoncini a bastoncini lunghi circa 4 cm.

Sistemate i biscotti leggermente distanziati su una placca da forno ricoperta con carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 20 minuti, devono risultare leggermente dorati.

Sfornate, fate raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.