- 250 ml di latte
- 20 g di lievito di birra
- 500 g di farina
- 1 uovo
- 120 g. di burro morbido
- 13 g. di sale
Per farcire:
- 200 gr di prosciutto cotto
- sottilette q.b.
- 350 gr di zucchine tagliate a julienne
- 3 cucchiai di olio evo ( per cuocere le zucchine)
- sale e pepe
Procedimento:
Iniziate scaldando il latte finché non sarà tiepido. Aggiungete il lievito di birra e mescolate finché non sarà sciolto. Impastate, ora, il latte e il lievito sciolto con la farina e l’uovo. Dopo qualche minuto aggiungete il burro e continuate ad impastare. Dopo circa. 10 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare altri 10 minuti finché non otterrete un impasto liscio e morbido.
Spennellate una ciotola con un filo di olio e adagiate al suo interno l’impasto. Ricoprite con un velo di farina e con la pellicola trasparente e mettete a lievitare per 1 ora nel forno a 35°.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in due parti. Stendete la prima parte di impasto a forma rettangolare e, con un coltello o una rotella tagliapizza, create 7 triangoli.
Nel frattempo tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare in padella con 3 cucchiai di olio evo, fino a quando saranno cotte ma ancor croccanti. Regolate di sale e pepe.
Prendete ciascun triangolo, allungate le estremità della base verso l’esterno. Ponete la farcitura che più preferite nella parte più larga del triangolo : qualche pezzetto di sottiletta, il prosciutto cotto e un po’ di zucchine cotte. Iniziate, ora, ad arrotolare, allungando leggermente la punta del triangolo, partendo dalla base più LARGA verso la PUNTA.
Appoggiate i vostri cornetti salati su una placca da forno rivestita dell’apposita carta. Spennellate i cornetti con un tuorlo. Mettete i cornetti a lievitare nel forno a 35° per ca. 30 minuti, insieme ad un pentolino pieno di acqua bollente.
Questo per garantire un’impasto ancora più morbido e la giusta umidità per la lievitazione.Estraeteli, alzate la temperatura a 200°. Quando avrà raggiunto la temperatura, infornate per ca. 20 minuti.
