La crostata di fragole è il dessert ideale che tutti vorremo avere in casa quando la voglia di qualcosa di dolce ci assale. In questo periodo le fragole cominciano a maturare e con il loro colore rosso acceso invogliano alla preparazione di sfiziose ricette con questo dolce frutto. La crostata di fragole è preparata con una base di pasta frolla, farcita con golosa crema pasticcera, sulla quale verranno adagiate le fragole fresche. Genuina, fresca, profumata e deliziosa, vi conquisterà al primo assaggio. Perfetta per un tè con le amiche o uno spuntino dolce, questo dessert è un irresistibile golosità.
Ingredienti:
per la base :
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- vanillina
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di lievito
per la crema pasticcera :
- 300 ml di latte
- 200 ml di panna
- 180 gr di zucchero
- 6 tuorli
- 3 cucchiai di farina
- vanillina
in aggiunta:
- fragole
- marmellata di fragole per spennellare le fragole e la frolla
Procedimento:
Cominciate preparando la pasta frolla;
Lavorate a mano lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente finché non avrete ottenuto un panetto dalla consistenza omogenea. Ora aggiungete i tuorli dell’uovo e continuate a lavorare fino a che l’impasto non l’avrà assorbito del tutto.
Aggiungete la farina, il lievito, la vanillina e il sale. Lavorate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli e per ottenere una palla. Avvolgetela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora.
Imburrate una teglia e infornate la pasta frolla a 170 per 25 minuti circa. Non dimenticate di bucherellare la superficie con una forchetta. Una volta cotta, sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un recipiente mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete successivamente i 3 cucchiai di farina. Trasferite il composto ottenuto in una pentola e aggiungete la panna ed il latte, mescolando per bene avendo cura che non si formino dei grumi. Far cuocere lentamente portando ad ebollizione, sempre a fuoco lento. Dal momento di ebollizione calcolare almeno 5 minuti di cottura ulteriore.
Componete ora la vostra crostata:
Quando la frolla sarà cotta e fredda, spennellare con marmellata di fragola riscaldata qualche secondo al microonde( così diventa più liquida). Stendere la crema pasticcera sulla base di frolla (anche la crema deve essere fredda). Sistemare a piacere le fragole. Spennellare delicatamente la frutta con la marmellata di fragole. In questo modo la frutta si conserverà meglio e risulterà più lucida. In alternativa si può usare la gelatina, ma a me non piace.