Goloso e saporiti, caldi e filanti: sono i cordon bleu di pollo. Tenerissimo petto di pollo farcito con prosciutto cotto e filante formaggio che con il calore si scioglie e diventa ancora più morbido, impanati in modo croccante, e poi fritti. Il cordon bleu di petto di pollo è sempre amato sia dai grandi che dai bambini.
Ingredienti:
- 100 gr parmigiano grattugiato;
- 500 gr petto di pollo;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 150 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse;
- 150 gr di Emmenthal a fette
Per la panatura:
- 2 uova;
- pan grattato quanto basta
In aggiunta:
- olio per friggere
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
Procedimento:
Tagliamo a cubetti il pollo crudo. Tritiamolo nel mixer. A questo punto aggiungiamo all’impasto il parmigiano grattugiato, l‘uovo, la farina ed il sale e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto avrà una consistenza piuttosto soda.
Formiamo ora delle fettine, alte circa 5 millimetri, possibilmente in numero pari diamogli la forma allungata, o quella che più preferiamo. Adagiamo sopra la fettina il prosciutto e il formaggio a fette e richiudiamo con l’altra fettina, facendo in modo che i bordi restino ben chiusi (se no durante la cottura rischierà di fuoriuscire il formaggio). Passiamo i cordon bleu nelle uova leggermente sbattute, successivamente nel pangrattato, ripetiamo per 2 volte questo passaggio per ottenere una migliore panatura. Mettiamo a scaldare abbondante olio in una padella ampia insieme ad uno spicchio di aglio. Quando l’olio sarà caldo, friggiamo i cordon blue da entrambi i lati. Saliamo, aggiungiamo un po’ di pepe e serviamo ben caldi.