Pasta con radicchio e noci: un gustoso primo piatto, croccante e cremoso allo stesso tempo! Radicchio e noci sono un’accoppiata vincente in cucina e vengono utilizzati molto spesso insieme come nel caso di questo primo piatto, a cui ho aggiunto della panna da cucina per amalgamare meglio il tutto (che potete tranquillamente omettere o sostituire, ad esempio, con lo stracchino).
Questa ricetta oltre che molto appetitosa è anche salutare, perché il radicchio è ricco di antocianine e flavonoidi antinfiammatori che contrastano l’invecchiamento, mentre le noci sono ricche di potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre che fonte di Omega 3.
Inoltre, c’è anche da dire che questo primo piatto è facilissimo da realizzare e richiede davvero pochi minuti: solo il tempo di sgusciare le noci, tagliuzzare il radicchio e cuocerlo per poco tempo mentre cuoce anche la pasta! Allora, vi ho convinto a provare questa ricetta?
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta. Sgusciate le noci e spezzettatele grossolanamente con le mani.
Rimuovete le foglie esterne del radicchio, tagliatelo sottilmente con un coltello da cucina, poi lavate bene il tutto sotto acqua corrente.
In una padella capiente, fate appassire un po’ di cipolla tritata in olio extravergine di oliva. Aggiungete il radicchio e lasciatelo cuocere fin quando non avrà assunto un colore brunastro, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente nella padella con il radicchio. Aggiungete la panna e le noci e mescolate.
Impiattate e servite la vostra gustosa pasta con radicchio e noci!
Consigli
Consiglio di consumare subito la pasta con radicchio e noci.
Se non amate la panna, potete non metterla e usare l’acqua di cottura della pasta e un po’ di formaggio grattugiato per mantecarla. Oppure, potete sostituire la panna con un formaggio spalmabile come lo stracchino.
Dosi variate per porzioni
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