Pasta cavolfiore e salsiccia, un primo piatto davvero gustoso e molto salutare! Il cavolfiore infatti è un ortaggio che andrebbe consumato spesso perché fa molto bene al nostro corpo: è ricco di vitamina C, fosforo, potassio e rame.
In questa ricetta ho aggiunto il peperone crusco, che qui in Abruzzo amiamo inserire in molti piatti tra cui pasta e cavoli, pasta e broccoli, pasta con peperone crusco ma anche nel pesce. E’ un ingrediente molto particolare, si tratta di una varietà di peperone dolce essiccato e poi fritto per renderlo croccante; viene mangiato intero o tritato in un mortaio (come nel caso di questa ricetta). Ovviamente se non vi piace il peperone crusco o non riuscite a reperirlo, potete non metterlo e sostituirlo con timo e rosmarino, il risultato di questa pasta e cavolfiore con salsiccia sarà comunque ottimo!
Ingredienti
Passaggi
Private il cavolfiore del gambo e delle foglie esterne [1]. Tagliatelo a metà e con le mani spezzettate una delle due metà [2] (per due persone è sufficiente mezzo cavolfiore). Lavate bene i pezzi di cavolfiore ottenuti.
Pulite il peperone crusco con un foglio di carta da cucina e tagliate via il picciolo. Con le forbici, praticate un taglio per il verso lungo ed aprite il peperone, eliminando i semi [3].
In una padella antiaderente friggete per poco tempo uno spicchio d’aglio e il peperone crusco in un giro di olio extravergine di oliva [4], facendo attenzione a non far bruciare né l’aglio, né il peperone. Togliete il peperone e lasciatelo raffreddare su un foglio di carta da cucina. Eliminate anche l’aglio quando questo sarà dorato.
Spellate la salsiccia e sbriciolatela nella padella con le mani. Lasciatela rosolare per una decina di minuti [5]. Nel frattempo, quando il peperone si sarà raffreddato e sarà diventato croccante, tritatelo [6] in un mortaio o con l’aiuto di un bicchiere.
Quando sarà rosolata, sfumate la salsiccia con il vino bianco [7] e fate evaporare. Una volta che il vino sarà evaporato, unite i cavolfiori e il peperone tritato [8], aggiustate di sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata per la pasta. Versate la pasta [9] nell’acqua bollente quando i cavolfiori saranno quasi cotti.
Cuocete la pasta per metà del tempo di cottura; nel frattempo, con la forchetta schiacciate circa metà dei cavolfiori nella padella [10]. Versate la pasta nella padella [11] e completate la cottura mantecando con uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta e mescolando spesso.
La vostra pasta cavolfiore e salsiccia è pronta per essere gustata!
Consigli
Pasta cavolfiore e salsiccia può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.
Se non avete il peperone crusco o non vi piace, potete ometterlo e magari aggiungere del rosmarino e del timo.
Se invece vi piace il peperone crusco, vi consiglio di cucinare questa meravigliosa Pasta con peperone crusco!
Vi è avanzato mezzo cavolfiore? Potete preparare queste Cotolette di cavolfiore al forno, piaceranno anche ai vostri bambini!
Dosi variate per porzioni
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