Oggi voglio proporvi l’insalata di farro fredda, un primo piatto estivo e una fresca alternativa alla solita insalata di riso. È molto facile da preparare e si presta anche ad un pranzo in spiaggia o ad un picnic!
Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato, basti pensare che le prime coltivazioni di farro risalgono al Neolitico. È ricco di fibre utili per il nostro benessere intestinale, ma non solo: aiuta ad abbassare il colesterolo ed è ricco di minerali come potassio, magnesio, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre posso garantirvi che è buonissimo e la sua consistenza leggermente croccante lo rende un cereale molto sfizioso.
Per le sue numerose proprietà, il farro è un alimento che dovremmo inserire spesso nella nostra dieta… perciò, vi consiglio questa insalata di farro molto gustosa!
Altre ricette estive:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, sciacquate il farro aiutandovi con un colino e, appena l’acqua prende il bollore, tuffatelo nella pentola [1] e cuocetelo per 20 minuti.
Mentre il farro cuoce, lavate la rucola e tagliuzzatela con un paio di forbici da cucina [2].
Tagliate la scamorza affumicata in dadini piccoli [3].
Lavate i pomodorini ciliegino, eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti [4].
Appena il farro sarà pronto, scolatelo molto bene e riponetelo in una insalatiera capiente [5]. Lasciatelo raffreddare, poi aggiungete la scamorza affumicata, i pomodorini, la rucola, il mais dolce, le olive verdi, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone. Mescolate bene [6] e riponete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Una volta che sarà ben raffreddata, la vostra insalata di farro fredda è pronta per essere servita!
Consigli
Potete conservare l’insalata di farro fredda in frigorifero per due o tre giorni, ma non consiglio la congelazione.
Provate ad aggiungere del tonno e/o della maionese alla vostra insalata!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
