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zuppa estiva ai fiori di zucca

zuppa estiva ai fiori di zucca: ecco che associare il termine zuppa all’estate può sembrare un gran bell’azzardo, col caldo che fa in pieno agosto. ma posso assicurare che è un piacere mangiarla. magari scegliete una sera per portarla in tavola in cui la temperatura è più fresca dopo uno di quei temporali estivi. questa ricetta non è di mia invenzione ma appartiene alla tradizione gastronomica campana, in particolare della penisola sorrentina. infatti è anche detta zuppa estiva amalfitana. e la ricetta originale potete trovarla qui sul sito di Luciano Pignataro.

zuppa estiva ai fiori di zucca
zuppa estiva ai fiori di zucca

zuppa estiva ai fiori di zucca

ingredienti per 2 persone

5 zucchine piccole e verdi

10 fiori di zucca

3 patate a pasta bianca

1 cipollotto piccolo

50 g di pancetta

3 cucchiai di olio evo

100 g di pomodorini

1 ciuffo di basilico fresco

sale e pepe

grana padano grattugiato q.b.

pane q.b.

preparazione

pulite tutti gli ortaggi  sbucciando le patate e tagliateli a cubetti delle stesse dimensioni. i fiori di zucchina privateli del pistillo e riduceteli a listarelle.

in una pentola fate rosolare il cipollotto con la pancetta il basilico e l’olio. poi unite le zucchine i fiori di zucchina e le patate. fate rosolare per 5 minuti, mescolando delicatamente. aggiungete i pomodorini spaccati a metà regolate di sale e pepe e unite un paio di mestoli di acqua.

fate cuocere la zuppa a fuoco moderato e coperta fino a quando le verdure saranno cotte. a fine cottura unite il grana padano, e servite  con fette di pane abbrustolito . buon appetito !