zuppa di verza patate e fagioli
ingredienti per 4 persone
1/2 cavolo verza
250 g di fagioli cannellini già lessati
80 g di pancetta
3 patate di medie dimensioni
3 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
50 g di cipolla
sale e pepe
grana padano grattugiato (facoltativo)
preparazione
tagliate il cavolo verza a listarelle e dopo averlo ben lavato in una ciotola colma di acqua, trasferitelo in una pentola capiente dove avete in precedenza fatto soffriggere l’aglio nell’olio. fate stufare la verza a fiamma moderata, coprendola per bene. quando la verza ha ridotto le sue dimensioni, aggiungete la cipolla affetta fine e le patate tagliate a cubetti, poi quando le patate saranno morbide anche la pancetta e i fagioli cannellini. aggiungete anche un paio di mestoli di acqua regolate di sale e di pepe e fate cuocere per circa quaranta minuti a fiamma bassa – la zuppa dovrà appena bollire. alla fine della cottura della zuppa aggiungete una spolveratina di gran padano grattugiato, un ultimo giro di olio evo e servite immediatamente nei piatti. accompagnate la zuppa di verza patate e fagioli con fette di pane abbrustolito.
