Vellutata di ceci con nocciole tostate

Iniziate con il pulire e lavare le verdure: poi in una pentola abbastanza spessa, fate rosolare nell’olio evo la cipolla affettata sottile, la carota e il sedano tagliati a pezzettini, insieme al prezzemolo fresco. Fate rosolare le verdure fino a che le fettine di cipolla hanno assunto un bel colore dorato, poi aggiungete la patata precedentemente ridotta a dadini. Mescolare per far amalgamare e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere le verdure per circa 10 minuti, poi unite anche i ceci, coprendo il tutto con la restante acqua; regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma moderata, fino a che le patate saranno cotte fino a sfaldarsi se toccate con i rebbi della forchetta.
A questo punto spegnete il fuoco e fate riposare.
Passate alle nocciole: lasciatele tostare a fiamma vivece per qualche minuto su un padellino antiaderente, poi una volta fatto ciò, tritatele grossolanamente e mettetele da parte.
Adesso con l’aiuto di un frullatore a immersione frullate le verdure nella pentola per qualche minuto, fino a raggiungere la cremosità desiderata. Se desiderate la vellutata più liquida potete aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua o di brodo vegetale; oppure se desiderate una vellutata molto più densa potete utilizzare il passaverdure a mano, il risultato finale sarà una crema morbida e al tempo stesso più densa, come una mousse.
Una volta frullate/passate le verdure, rimettete la vellutata sul fuoco e fate riscaldare fino a che non dovrete portare in tavola.