tre primi piatti al pesto estivo
il pesto genovese ormai è un classico della cucina italiana, ma esistono anche altre versioni, altrettanto profumate e saporite realizzate con ingredienti di stagione.
come ad esempio, c’è il pesto profumato alla menta che è una mia rielaborazione della ricetta del “pesto povero” direttamente dalla cucina di Mosè, così come raccontato nel libro Un filo d’olio di Simonetta Agnello Hornby.
oppure quello alle zucchine senza pinoli ideale per chi preferisce evitare la frutta a guscio, perché intollerante a mandorle & co. ma altrettanto delizioso molto fresco e perfino croccante grazie al pangrattato!
per non dimenticare quello ai fagiolini e patate. un pesto morbido e avvolgente, ideale per condire pasta di formato lungo come spaghetti o tagliatelle.
c’è solo l’imbarazzo della scelta, insomma!
