La torta della nonna al cioccolato è una squisita variante del dolce tipico della cucina toscana; questa volta la golosa crema che lo farcisce è arricchita dal cacao in polvere che darà una piacevole sfumatura di colore nocciola chiaro. La pasta frolla poi è davvero ottima, golosamente friabile. Questa torta è ideale da preparare durante queste feste di fine anno, magari da presentare proprio in occasione del cenone di Capodanno!
Ingredienti
per la pasta frolla
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Farina 00 400 g
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Zucchero 160 g
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Burro (morbido) 160 g
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uova 2
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Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
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Sale 1 pizzico
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buccia di limone (grattugiata) 1/2
per la crema
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latte 1/2 l
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tuorli d'uovo 6
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Zucchero 250 g
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Farina 00 50 g
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Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
per decorare
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Preparate la pasta frolla: con la farina setacciata sul piano di lavoro fate la fontana e al centro unite lo zucchero le uova il burro morbido a pezzettini, il sale, la buccia del limone e infine il lievito. Impastate tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo. Formate una palla e mettete in frigo per almeno un quarto d’ora.
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Preparate poi la crema. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Poi unite la farina setacciata e il latte precedentemente scaldato senza farlo bollire. Alla fien unite anche il cacao amaro in polvere sempre mescolando e senza formare grumi.
Stendete la pasta frolla con il mattarello creando una sfoglia abbastanza sottile con cui rivestirete uno stampo da forno imburrato e infarinato. Dopodichè versate all’interno la crema livellatela per bene e chiudete con l’altro disco di pasta frolla. Mandate la torta in forno per 30/35 minuti a 180 °C. Una volta cotta, sfornatela e prima di servirla fatela raffreddare. Decorate la vostra torta della nonna al cioccolato con abbondante zucchero a velo e buon appetito!
